30 Kasım 2012 Cuma

Kapalı Pide

    Kapılı pide veya Karadeniz pidesi... Artık ne derseniz ?...Pidenin ev usulü yapılışı diyebiliriz.İstanbul'da bu pideyi muhteşem yapan küçük yerler var.Hepinizin de bildiği gibi ( tabi ki en güzeli Karadeniz dedir) ...Bunu ev fırınıyla nasıl yaparım derken denemem sonucunda epey bir benzedi.Böyle olunca hemen paylaşayım dedim.Aslında pidenin içine konulan kıymalı harç çiğden konulur.Hamuru ince olup çıtır yüzeyini kaybetmesin diye yüksek ısıda pişirdiğim için mecburen iç harcını kavurarak kullandım.Üzeri evdeki fırında taş fırın gibi kızarmasının zor olduğunu düşünerek mecburen yumurta da kullandım.Başta da dedim ya ev usulü mecburen bu hileleri yapmak zorundaydım. Sonuç nasıl oldu merak ettiniz mi? Tek sözle harika... Kesinlikle tavsiye edeceğim bir lezzet oldu...Daha fazla merak etmeyin hemen paylaşıyorum... ;)

28 Kasım 2012 Çarşamba

Beze

   Beze veya mereng veya köpük kurabiye ...Ne derseniz artık bilemem...Taa çocukluğumuzun pastahane kurabiyelerinden biridir sizlerin de bildiği gibi...Bütün pasta, börek, el işi ne varsa bakmadan tarifle tutturup yapabilmeme rağmen itiraf edeyim yıllarca bezeyi tutturamadım...Meğer çok kolay ama çok ince püf noktaları varmış.Onları halledince gelsin mis gibi bezeler...Hepsini tek tek sizlerle paylaşacağım...Miktarı tamamen size kalmış, yani her yumurta akı için 100 gr şeker olarak düşünülürse artışı o şekilde yapılır...

Patatesli Ay Çekirdekli Açma

    Yine sırada bekleyen yumuşacık  hamurlu bir açma...

Zeytinli Simit Poğaça

     Eğer susam sevenlerdenseniz misler gibi bir lezzet...Hem simit tadında hemde poğaça.İster kaşarlı ,ister zeytinli...İç harç tamamen zevkinize kalmış...

Ciğer Sote

     Merhabalar sevgili takipçilerim...Bir kaç gündür elimde tarifler bir türlü fırsat olmuyor ki sizlerle paylaşayım...Yine malum benim tezhip çalışmalarım yoğunlaştı bazende bir ipte iki cambaz oynayamayacağı için birine biraz daha yoğunluk gerekiyor.Şükür ki elimin yüzümün akıyla bir esere daha imza attıktan sonra şimdi gelsin tarifler ...Ciğer bazıları tarafından sevilmez ama baharatlı otlu bir de bu şekilde denerseniz eminim ciğerin ağır kokusu gittiği için sizlerde seveceksiniz...Annem küçüklüğümüzden beridir bu şekliyle yapardı...Haydi buyurun yapımına...

25 Kasım 2012 Pazar

Balkabaklı Köpük Muhallebi

     Geçen haftadan yaptığım kabak tatlısının devasa ebatlardaki kabağının yarısı da nihayet bu kılığa girdi...Ama evdekilere göre iyi ki bu kılığa da girdi...Yumuşak,her kaşığı ayrı bir lezzet veren kesinlikle tavsiye edebileceğim hafif bir tatlı oldu...

23 Kasım 2012 Cuma

Dereotlu Mantar Çorbası

     Akşamınız hayırlarla dolsun sevgili hanımlar ve beyler...Artık yavaş yavaş kış kendini göstermeye başladı.Havalar soğuyor çorba ihtiyacı bir kez daha kendini gösteriyor.Bugün de şöyle sıcacık bir şeyler yapayım derken bu çorbaya karar verdim...Öyle içinde ne olduğunu bilmediğimiz sağlıklı olmayan hazır çorbalar yerine kendi çorbamızı evde yapalım...

22 Kasım 2012 Perşembe

Tahinli Patlıcan Salatası

    Bugün çok kalabalık bir misafirim vardı.Onlar için hazırladığım ikramlardan olan patlıcanlı salata...

Renkli Biberli Jülyen Tavuk

    Bizim evde en sevilen yemek galiba tavuktur...Hal böyle olunca yeni yeni üretime ihtiyaç oluyor.Hem lezzetli hem pratik bir tavuk yemeği hemencik yapmak isteyenlere duyurulur...

18 Kasım 2012 Pazar

Bal Kabağı Tatlısı

    Gününüz aydın ve bereketli olsun...Sabah-ı Şerifleriniz hayır olsun...Nur olsun...Daha ne desem ki ;)...Hani hepimizin bildiği tarifler vardır anam babam usulü olan şeyler.Bunları genelde herkesciklerde bilir diye düşünürüz...ama bilmeyenler de var yani...Bu sebeple yoğun istek üzerine bal kabağı da bloga şöööyle bir kurulsun dedim...Napalım halk ister de Hülya hiç yapmaz olur mu?... Haydi mutfağa...

16 Kasım 2012 Cuma

Çikolata Kaplı İngiliz Kek

      Damalı pasta yapardık,bu kek de tıpkı ona benzeyen ama yapımı biraz daha farklı ve kolay...Dergide gördüm hemen denemek istedim.Sonuç güzeldi ( hafif bir değişiklerle ;)...Hamura kalıp olarak iki tane aynı dikdörtgen cam kap yeterli olacaktır.Veya benim yaptığım gibi kare bir kabı iki ayrı yağlı kağıtla ayrılabilir...(tabi bu kare kaptan iki kez pişirdim.Sırf iki ayrı kek olması için) Hemen yapımına geçelim isterseniz...

14 Kasım 2012 Çarşamba

Paskalya Çöreği

   Sofia'da yaşadığımız günlerde Paskalya bayramını nasıl yaşandığını daha yakından görme imkanımız olmuştu.En önemli bayramlardan biriydi Paskalya...Çörekler bizim yaptıklarımızdan biraz daha farklı yoğun tatlıydı.Bir de bu çöreğin yapma usulü vardı...Bir evde kaç kişi yaşıyorsa çöreğin topları o sayıda oluyor.(bizdeki çiçek ekmekte ki gibi toplar)Birde fazlalıktan top ekleniyordu...Yani anne,baba,iki çocuğu olan ailenin paskalya çöreği 5 toplu bir çörek yapmak zorundaydı.O gün her evde bu çöreklerden pişer fazla olan o top çörek de dışarılarda duvarların üzerine konulurdu.Ne için mi? Kurda kuşa yem olsun diye ...Bir tür hayır ve bereket gibi düşünülürdü...Yani bu onların inancına göre olanı ,bize göresi mis gibi bir çörek işte..Neyse biz geçelim paskalya çöreğinin yapımına...

MALZEMELER

11 Kasım 2012 Pazar

Peynirli Biber Pane

    Herkese iyi pazarlar sevgili dostlar...Her gün bir şeyler yayınlamazsam blogu takip edenlere karşı kendimi sorumlu hissediyorum...Yeni bir şeyler olsun istiyorum... Aahh o kadar çok işleri bir arada yapmaya çalışıyorum bir bilseniz bir görseniz...Hayat geçiyor bir şeyler yapmak lazım .Hem öğrenmek hem öğretmek lazım...İkisi de olmaya çalışınca böyle oluyor ;)  Allah hepimizin yardımcısı olsun...Şimdi gelelim bu günkü kahvaltılık biberlere...Aslında bu pane biberler çarliston biberlerle yapılsa da ben burada ona en yakınını bularak yaptım.( çünkü her istediğin biber bulmak zor) Denemek isterseniz çok lezzetli güzel bir tat..

10 Kasım 2012 Cumartesi

Elmalı Rulo

    Seksenli yılların sonlarına doğru pasta börek çeşitleri çoğalmaya başladı.Önceden bir poğaça,bir kek,bir-iki de kurabiye çeşidi vardı.Bu kurabiyenin biri un kurabiyesi diğeri de galiba elmalı rulodur.Çocukluğumdan beri yaparım bu kurabiyeyi.Elmalı rulonun da bir kaç çeşit hamuru olanı var. Bu hamuru biraz daha yumuşak olanı...Asıl elmalı rulo böyleydi sonraları daha kıyır hamurlu olanlar çıktı.Şimdilik bunu paylaşayım ilerde onları da paylaşırım inşaallah...Diğer kurabiyeler gibi uzun ömürlü bir kurabiye değildir.Yenileceği gün yapılması tavsiye edilir...

9 Kasım 2012 Cuma

Biber Yatağında Yumurta

     Herkese mutlu günler dileyerek bu günkü basit ama şık olan yumurtamıza geçelim...Hani öyle adına bakıp süper ötesi bir şey beklemeyin ;) yalnız alternatif bir sunum...

7 Kasım 2012 Çarşamba

Kuru Meyveli- Yulaflı Kurabiye

     Hani şu Amerikan filmlerinde adam gelip bar sandalye şeklinde olan sandalyeyi çeker.Oradan kocaman kurabiye kavanozunun içine eline daldırarak kurabiyeyi alıp bir lokmada ağzına yuvarlar...( bir yandan da lanet kelimeleri savurur) Benim dikkatimi çeken şey ise kurabiyeler ;) ... genelde yulaflı olması...Hani şunu bir gün denesem deyip duruyordum...Epey bir zamandır yulaflı kurabiyeler neyle yapılır diye göz gezdiriyordum...Derken baktım ana madde esmer şeker, yulaf ve diğerleri muhtelif şeyler...Bende kendimce deneme yaparak bu kurabiyeyi elde etmiş oldum...Hani güzel de oldu ...Hemen paylaşıyorum...

6 Kasım 2012 Salı

Zeytinyağlı Ispanak

     Çok hafif ve sağlıklı genelde de evlerimiz de sıkça yapılan bir yemek...Ben yine de bilmeyen yada acemi mutfak severler için paylaşayım dedim...

MALZEMELER

4 Kasım 2012 Pazar

Pratik Tava Pizzası

       Özellikle pazar kahvaltıları veya aniden yapılabilecek çok pratik bir tarif.Üstelik hamur yoğurmadan beklemeden...Üst malzemeleri tamamen sizin arzunuza kalmıştır...

MALZEMELER

3 Kasım 2012 Cumartesi