Tavuk Paçası

  Genelde  beyler paçayı sevsede hanımlar o uğraşlı ve zor olan yemeği yapmaya pek yanaşmazlar.Ben de bundan yola çıkarak yıllar önce  tavukla  yapımını denedim ve başarılı oldu.Üstelik içindeki sarımsaklı haliylede kış günü içinizi ısıtası sıcacık bir lezzet oluyor...

Kavurmalı Silikon Poğaça

   Bugün yine eski ama vefalı bir tarifimi paylaşmak istiyorum.Silikonlu poaçayı ben kavurmalı yaptım.Birazını da peynirli yaptım tercih sizin.Her ikisini de koyuyorum.Özelliği hamuru yoğurunca mayalanmadan doğrudan tepsiye şekil verilerek dizilmesi ve orada kabarması sağlanır.

Aşure

     Aşure sevmeyen varmı bilmem ama ben yapmasını çok seviyorum.Aşure sıradan bir tatlı değildir hepinizin de bildiği gibi.Annem biz küçükken önce abdest alır sonra aşure pişirmeye  başlardı.Aynı zaman da aşuremiz pişerken  Yasin-i Şerif okur  yiyenlere şifa olaması için dualar edilirdi.Ayrıca zemzem ve gül suyu olmadan da olmazdı...

Zeytinyağlı Havuç

  Hem zeytinyağlı hem salata da desek yalan olmaz.Yapımı kolay ve sağlıklı...

Tennuri Çorbası

   Antep yöresine ait besleyici ve doyurucu bir çorba.Ben salata eşliğinde yemek olarak yapıyorum.Bol tahıllı Anadolu çorbası.Adı neden böyle mistik bilemiyorum.Galiba tekkelerde de yapılıyordu.Arıştırsam da bulamadım.Yalnız çok lezzetli tavsiye ederim...

Çılbır

   Çılbır yapımı çok kolay ve lezzetli bir yemektir.Kökeni Osmanlı saraylarına kadar uzanmaktadır.Basit bir yumurtanın sarımsaklı yoğurtla muhteşem olan tadıdır.Haydi yapalım...

MALZEMELER

Kilis Tava

     Bugün ki yemeğimiz aslında şöyle tepside mahalle fırınına göderilip pişirilsede mecburen ev ortamına taşıdık.Evdeki fırınla yapmaya çalıştım...Fotoğrafım akşam olması sebebiyle çok net olmasada  emin olun tadı  güzeldi...

Kaymaklı İrmik Helvası

   Bugün en kolay ve klasik bir tatlı olan helva yapımını paylaşıyorum.Ben fotoğraf çekimini Biraz acele ederek soğumasını bekleyemediğim için kaymak resimde görüldüğü üzere biraz eridi . Siz bekleseniz iyi olur sevgili hanımlar...

Balık Pane

   Dün artık fırınım isyan etti bozuldu.Bu durum da beni yıldırmadı . Başka alternatifler bularak tariflerimi hazırlamaya devam...Özellikle çocuklarında sevebileceği paneleri ister tavukla ister balıkla yapabilirsiniz. Bunları da ekmek arası kıvırcıkla pek ala çocukların seveceği bir gıda haline getirebilirsiniz.

Yalancı Kestane Şekeri

      Yıllar önce daha bu kadar çok çeşit pasta modeli yokken İstanbul da bir yerde kuru fasulyeli pasta yemiş çok hoşuma gitmişti . Tarifi kaybettiğim için yapamıyordum . Onu ararken aynı benzeri hamurla yapılan bu tarifi buldum.Hemen gece yaparak bugün misafirliğe gittiğim arkadaşa  hediye olarak yapıp götürdüm .

Elmalı Milföy Baklava

 Hani hatırlarsanız geçen sizlere milföy hamurundan daha birçok tarifim var demiştim işte bu tarifte onlardan biri.Tamamen ev de malzemenin bulunmadığı  bir zamanda sevgili eşimin bir saat sonra misafir geleceğini bana haber vermeyi unutmasıyla doğaçlama gelişen bir tarif ...Tuttu hep yapmaya başladım...

Mantarlı Patates Salatası

  Bugünler de gelen misafirlere bile hamurlu bir şeyler yapmak istemiyorum.Bol bol salata hani ben diyet yapıyorum ya onları da yemek mecburiyetinde bırakmayım gibi bir his oluşuyor içimde...; ) ) )  

Mayonezli Tavuk Salatası

    Yapımı çok kolay olan tavuk salatasını sizlerle paylaşıyorum . Çerkez tavuğuna yakın bir tarif arzu ederseniz içine bir çay bardağı bayat ekmek kırığı da eklenebilir.Ben bugün ekmeksiz olanı yaptım....

Piyaz

  Biz küçükken de annem yapardı ama o zannedersem hamam piyazı derdi.Yumurta da eklerdi . Köftelerin yanına yapınca   Piyaz yumurtalı olmazsa daha güzel olur...

İnegöl Köfte

    Bir kaç yıl önce bu tarifi bulduğumda işte dedim o lokantalar da yediğimiz pofuduk mis köfteler.İnegöl köftenin diğer köftelerden farkı bir gün önceden dinlenmiş kıyması ve baharatsız olması.Karbonat ise eti yumuşak ve elastik dokusunu sağlıyor . Aslında mangal da pişmesi gerekiyor ama ev ortamında fırını  ızgara konumuna getirerek  pişirdim.Çok ta güzel oluyorlar...Hım bir de olmazsa olmazı piyaz onu da yaptım birazdan kaydedeceğim...

Künefe

   Geleneksel tatlılarımız en güzellerinden biridir desek yalan olmaz.Bakü de taze kadayıf bulunmadığı için yapamazdım ama artık bulunuyor.Orjinal  künefe  peyniri olmadığı  için en yakını olan dil peyniri...Yaptım gayet başarılı bir çalışma oldu ... Buyrun yapalım...

Çullama

  Geçenlerde televizyon da yöresel tatları yapıyorlardı.Gördüm yapımı çok dikkatimi çekti . Ana hatlarıyla yarım yamalak bir kağıda yazdım hep aklımdaydı denemek için.Hani güzel olursa diye.Küçük bir araştırma sonucu tipik bir ege yemeği olduğunu öğrendim. Girit , İzmir , Ayvalık o tarafların sıkça yaptığı güzel bir yemek.Derken denerken tarçın ve  bir iki şeyi çıkararak kendi zevkime göre şeyler ekledim ( ufak tefek şeylerde ) Çünkü tarif verirken de kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz diyordu . Beklediğimin üstünde bir lezzet oluştu hemen sizinle paylaşıyorum...

Zeytinyağlı Barbunya

   Davet sofralarının zeytinyağlı baş tacıdır barbunya.Yapmasını çok severim.Genelde havuç kullanılsa da ben sade yapmayı tercih ediyorum.

Fırın Sütlaç

   Bugün  klasik bir tatlımız olan fırın sütlacı yaptım.Normal zamanda ölçü kullanmasam da bugün sizler için dikkat ederek yaptım.İlk defa bile yapsanız hemen tutan bir tarif.Genel de tatlının yüzü kızarsın diye yumurta kullananlar var ama zaten kızarıyor yumurta kokması riskini göze alamam...

Dana Haşlama

   Biz küçükken annem bu yemeği kurban bayramında yada yemeğe misafir olduğunda yapardı.Bende annemin usulü yapmaya çalıştım.Yemeğe baktığımda çocukluğum ve salonda duran kocaman vitrinin içinde ki çiçekli bavyara tabakları gelir aklıma hemen...

Havuçlu Kabaklı Salata

    Bugün biraz sebzeli birşeyler yapmak istedim arkadaşlarıma hem kendimde yiyebileyim diyetik olsun dedim.Kabak salatası çok hafif ve lezzetli oluyor .Aslında bir kaç tane kabaklı salatam var birini yayınlayım ilerde diğerlerinide yaparım inşaallah...Ben bugün tek tek yıldız silikon kalıpla çıkardım ama isterseniz porsiyonluk yerine büyük kalıp ta kullanılabilinir...

Tahinli Palmiye Kurabiye

  Birkaç gün önce alakası olmayan bir şey ararken karşıma adı palmier olan kurabiye şekillerinin olduğu  yabancı bir sayfa çıktı.Anlamasam da gözüme güzel göründü hemen bir araştırma yaptım...Ve buldum palmiye kurabiyesi Fransız kökenli çıtır bir şey.Hani marketlerde teneke kutular da bisküiler olur ya İtalya ve Fransa kökenli onlar da gördüğümü hatırladım...Tarifteki palmiye tereyağını sürdükten sonra bol şeker ve tarçın dı ama benim ruh halime tarçın değil tahin kullanmamı dedi...Uyguladım güzel oldu denemenizi tavsiye ederim.İsterseniz tarçınlı da deneyebilirsiniz...

Fırında Çeşnili Tavuk

   Bazan marketlerde satılan hazır ürünleri alarak içeriğine bakarım...Kek , hazır soslar veya benzeri şeyler .Onları taklit ederek ev tipi olanını yapmaya çalışırım...Bu tarifte onlardan biri yani fırın poşetinde yumuşacık tavuk.

Mahluta Çorbası

  Bazı markaların geleneksel çorbalarımızın hazırını yapmasıyla bu çorbalar kaybettiği itibarını yavaş yavaş geri buldu desek yalan olmaz...Mahluta arapçada zannedersem karışım anlamına gelmektedir..Annem bu çorbayı küçüklüğümden beri yaptığı için ben bu çorbanın bizim oralara yani Darende yöresine ait  bir yemek olduğunu  zannediyordum...Küçük bir araştırma yapmamla anladımki güneydoğu ve arap ülkelerinin bazılarıda yapıyormuş.. .Yalnız araştırmalarım da  mahluta çorbasında kıymaya rastlamasam da annemin yaptığı kıymalı olurdu.Ben tıpkı annemin ki gibi yaptım yani kıymalı...Buyrun...

Fırında Fileto Balık

   Geçenlerde fark ettim ki blogda hiç balık tarifim yok.Gerçi epey de yapsam da hep telaştan fotoğraf çekimi kalıyor.Genelde bizim klasik pazar menümüzdür... Bir arkadaşın balık tarifi sormasıyla da hemen yapıp koyayım dedim...

Çiçek Milföy

Bugün ki milföy tariflerimin sonuncusuna geldik sevgili hanımlar...

Milföy Bohçaları

  Bu tarifi ben genelde yemekteki misafirlerime yaparım masa da tek atımlık birşeyler bulunsun  diye.Çocuklar da buna bayılıyor ...Hani su böreği açsan o kadar rağbet görmez...Bugün sucuklu yaptım ama istenirse sosis dilimleri  veya kaşar ne isterseniz onunla yapbilirsiniz...

Sosisli Örgü

  Bir diğer 10 dakikalık kolay  börek tarifini veriyorum...

Susam - Haşhaş - Çörekotlu Burmalar

  Biraz önce dediğim gibi sıra geldi ikinci tarife milföyle ilgili...

Çikolatalı Kat Kat Milföy

 Geçenlerde bir tanıdık Hülya hanım galiba sizin vaktiniz çok öyle zor ve uğraşmalı  şeyler yapıyorsunuz. Bizim bebeğimiz var kolay birşeyler olsa  şöyle hemencik yapabilecek...Olmaz mı hiç hemen özellikle milföyle ne yapabilirim diyenlere birkaç tarif hazırladım şimdi hepsini sırayla yayınlayacağım inşaallah...Milföy hamuruyle 10 dakikalık o kadar çok tarif varki elimde benim de  sık sık yaptığım...Baklavasından kol böreğine...Galiba acilen milföy reklamı almam lazım  : ) ) )   Hani bir markanın kat kat diye hem marmeletlı hem çikolatalı bir ürünü var işte onu taklit ederek yaptım tadı da aynı oldu...

Arnavut Ciğeri

     Arnavut ciğeri yapmaya ne dersiniz ? Yanında teflon tavaya tereyağı sürerek ısıtıp servis yaptığım tırnak pideleri...

Hazır Kek

Yaklaşık yirmi yıldır yaptığım  lezzetine güvendiğim kolay ve sade bir kek..

Buğdaylı Lebeniye Çorbası

   Lebeniye çorbası benim düğün çorbasından sonra ikinci yaptığım favori çorbalarımdandır...Güneydoğu ve özellikle arap ülkelerinde de yapılan bir yemektir...Laban yoğurt ve süt olsa gerek süte ve yoğurda dair bir şey arapçada...Orjinali buğday yerine pirinç kullanılsa da.buğday da kullanılıyor...Buğdaylısını ben daha çok sevip yapıyorum...Bir nevi Antep yöresine ait yuvarlamaya da benzemektedir...Yuvarlama yapmak gerçi biraz daha  zahmetlidir...Neyse biz yapımına geçelim...

Sarımsaklı Bulgur Pilavı ( Pirzola Eşliğinde )

    Malatya yöresine  ait besleyici bir pilav yapıyoruz...İster tavukla isterseniz et , pirzola ne isterseniz.Yada arzu ettiğiniz başka birşey ile de olabilir...

Kaya Kurabiyesi

    Yine çok eski bir tarifimi sizlerle paylaşmak istedim ...

Elbasan Tava

    Elbasan tava  Osmanlı saray yemeklerinden biridir...

Un Çorbası

  Kış günlerinde eğer tarhananız yoksa onun  yerine geçebilecek pratik bir tarif...

İşkembe Çorbası

   İşkembe severseniz buyrun yapımına...

MALZEMELER

Kavurmalı Nohutlu Pilav

  Malum Kurban bayramı ve tarifler ona göre olmalı . Bugün pilav üstünde kavurma yaptım.İki saate yakın bir pişirmeden sonra pamuk gibi yumuşacık bir kavurma elde etmiş oluruz...Arzu edilirse lavaşla da ikram edebiliriz...

Mayalı Açma

     Milföy tadında açma bir poaça.Sevgili arkadaşım Berrin den aldım yapıyorum ve çok güzel oluyor...Ben peynirli yaptım kıymalı da çok güzel oluyor börek gibi...

Kar Yağdı

   Bayramda açma tatlılar olurda sütlüler olmazmı dedim ve mevsimin ilk karıyla birlikte kar yağdı tatlısını yaptım ( ne tevafuk )...

Fırında Orman Kebabı

   Bugün ki yemeğimizi ben porsiyonluk yaptım istenirse kare fırın kabında da yapılabilinir...Kuzu eti tercih edilse de hindi veya tavuk etiyle de yapılabilinir...

Midye Baklava

 

        Sıra geldi ikinci bayram baklavasına ...Sizlerle bir sırrımı paylaşayım eğer tatlınızın daha lezzetli olmasını isterseniz içinde kullanacağınız cevizi biraz da fındıkla karıştırarak  tavada tahta kaşıkla ağır ağır karıştırarak kavurup kullanmak...Hemen yapımına geçelim isterseniz...

Şöbiyet

    Eeee bayram gelirde tatlı olmaz mı  ? ...Hummalı bir çalışmayla tatlılarımı açtım bugün.Belki dedim yapmak isteyen olur da bakar diye de hemen yayınlıyorum.Bir diğer baklayı da birazdan yayınlarım...Bu tatlı yapımı kolay pratik.Baklava cinsi olarak öğrendiğim ilk tatlı tarifim...

MALZEMELER

Patatesli Ay Çöreği

      Bugün ki çöreklerimiz yine taa genç kızlık çocukluk yıllarından kalma bir tarif...Bu çöreklerle o kadar çok misafirler ağırlardım sormayın.Yapımı çok kolay tadı sanki mayalı gibi yumuşak bir çörek...Aslı patatesli olsada peynir ve başka malzemeyle de yapılabilinir...Özellikle birinci sınıf unla yapılırsa aynı hazır pastane çöreği gibi oluyor...

Ahududu Reçeli

     Hayatta en sevdiğim meyvelerden biridir ahududu.Bakü de de maaşallah o kadar bol oluyorki insan herşey yapmak istiyor bu meyveyle...Sonbaharın son meyvelerine yetişip reçelimi yaptım...

Patlıcanlı Tavuk

  Blogumda  birazda diyet yemeklerine yer vermemi isteyen arkadalar oluyor bugünlerde...Yaptıkça bir kaç yayınlayacağım inşaallah...Gerçi ben bu yemeği diyet yapmadığım zamanlarda da yapıyorum...Hem sağlıklı hem kalori açısından düşük...

Tahinli Kurabiye

       Küçüklüğümden beri bir kenarda kurabiye kutum olur...İçinde mutlaka kurabiyelerim bulunur...Aniden gelen konuklarım için ...Genelde hafta da yenilerim bu kurabiyeleri...Bu haftanın ki de ağızda dağılan tahinin o hıyır hıyır tadı olan tahinli kurabiye....