Tahinli & Kıymalı Burma Börek (el açması)

            Yufkalar yada baklava yufkaları artık börek yapmayı o kadar kolaylaştırdı ki hiç bir şey bilmesen bile kıvır kıvır koy oldu börek. (buralarda elimize geçmemenin vermiş olduğu teselli ,en iyisi el açması ;) Emin olun kesinlikle tadına doyamayacağınız harika bir börek.Hem yumuşak hem çıtırı bir arada...Tahinin de verdiği lezzet cabası ;) Haydi yapımına geçelim...



MALZEMELER ( 12 tane iri cüsseli gül şeklinde börek için ;)

1. 1 yumurta
2. 2 çay bardağı su ( küçük tipli)
3. 1 çay bardağı zeytinyağı
4. 1 çay bardağı süt
5. 4 buçuk su bardağı un ( 200 ml lik küçük tipli)
6. 1 çay kaşığı toz maya
7. 1 tatlı kaşığı tuz
8. 1 tatlı kaşığı toz şeker

ARASINA SÜRMEK İÇİN

1. 125 gr tereyağı
2. 1 çay bardağı sıvı yağ
3. 2 yemek kaşığı tahin

İÇ HARCI İÇİN

1. Yarım kilo kıyma
2. 2-3 yemek kaşığı sıvı yada tereyağı
3. 2 orta boy soğan
4. 1 tane kırmızı kapya biber
5. Karabiber,kırmızıbiber ve tuz

AYRICA

1. 1yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ üzerlerine sürmek için

YAPILIŞI

• Eğer hamur ekmek robotunda yoğurulacak ise malzemeler konulup yoğurtulur.
• Yada ılık suya maya konulduktan sonra un hariç malzemeler eklenir.
• Un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
• Üzeri kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
• Bu arada kıyma ve yağ konularak suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• İnce doğranmış soğan ve biber eklenerek kavrulur.
• Tuz ve baharatı eklenerek ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.
• Sonra hamuru 30 eşit hale getirilerek beze yapılır.
• Üzeri kapalı tutularak önce 5 beze ayrılıp tek tek servis tabağı kadar açılır.
• Yani 6 tane 5 li olan yufka açılacak
• Tereyağı eritilip içine tahin ve sıvı yağ eklenerek soğutulur.
• Bu beş bezeye teker teker yağ gezdirilerek her yerine sürülür.
• Üst üste dizilir.En üste sürülmez.

• Önce merdaneyle sonra oklavayla açılabildiği kadar açılır.
• Hazırlanmış olan iç harcı yufkanın her yerine yayılır.

• Yavaşça sarıldıktan sonra iki elle iki tarafından aksi yöne doğru yuvarlanarak burulur.

• Sonra yuvarlanarak gül şeklinde sarılır.(çok sıkı olmasın)
• Eğer tüm tepsiye yapmak isterseniz tek tek değilde tepsinin ortasından başlayarak sarıp tepsi doldurulur.
• Aralıklı olarak tepsiye dizilir.(yağlı kağıt serildikten sonra)
• Malzeme bitene kadar bu şekilde sarılarak dizilir.
• Üzerlerine yumurta yağ karışımı sürüldükten sonra önceden ısınmış 190-200 derecelik fırında pişirilir.

• Fırından çıkan börekler on dakika bekledikten sonra sıcakken servis yapılır.
• Hadi bakalım can dayanır mı ?
• Afiyet olsun...

        Bu arada hazır lokmacılar var.Yapım aşamaları resimleriyle birlikte her tarife el koyduktan sonra kendi sitesinde yayınlayan emek hırsızları .Bir de utanmadan sana kafa tutan...LÜTFEN tarifime el sürmeyin!...