Elde Açma Çıtır Börek

     Uzun süredir bir börek açayım diyordum...Nasip bu güneymiş...Çıtır çıtır yerken seni sende alacak bir şey...Haydi hemen yapımına geçelim...

MALZEMELER ( HAMURU İÇİN)

1. 3 su bardağı un
2. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1 yemek kaşığı tuz
4. 1 yumurta
5. Alabildiği kadar su

İÇ MALZEME İÇİN

1. Yarım kilo kıyma
2. 3-4 kaşık yağ ( sıvı ve tereyağı karışımı)
3. 2-3 tane soğan
4. Tuz,karabiber

AYRIYETEN

1. 150 gr kadar tereyağı ( içine sürmek için)
2. 2-3 kaşık tereyağı üzerine sürmek için 

YAPILIŞI

• Un havuz yapılarak malzemeler konulup ele yapışmayan ama çok yumuşak olamayan bir hamur elde edilir.
• Hamur olduktan sonra pürüzsüz olana kadar uzun süre yoğrulur.
• 10 tane beze haline getirilir.

• Üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
• Kıyma suyunu çekene kadar kavrulur.
• Yağ ve kıyılmış soğan eklenerek iyice kavrulur.
• Tuz ve karabiber eklenerek kapatılır.
• İçine sürülecek tere yağı oda sıcaklığında bekletilir.
• Bezeler tek tek servis tabağı büyüklüğünde açılır.

• Yumuşamış olan tere yağından el ile iyice yayarak sürülür.
• Tek tek yağ sürerek üst üste konulur.
• Bu şekilde buzdolabında on dakika bekletilir ki kolay açılsın.
• Sonra bu hamuru açabildiğiniz kadar açın.( tepsi kadar filan)  

• Dört parçaya keserek her birini katlayıp buzdolabına konulur.( diğerlerini açarken erimemesi için)
• Bir parçasını merdaneyle biraz daha büyüterek açılıp  uzunlamasına ikiye kesilir.

• Üzerine kıymalı harçtan yayarak çok sıkı olmayan bir rulo yapılır.( çok sıkı olursa içi çiğ kalabilir)
• Bu şekilde 8 tane rulo elde edilir.
• Üzerilerine eritilmiş tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

• İkişer parmak enliliğin de kesilerek servis yapılır.
• Afiyet olsuuunnn...