Pancar ( pazı ) Sarması

      Bugün çook güzel bir Malatya yemeğiyle yine birlikteyiz sevgili hanımlar ve beyler...Asıl adı kürt sarması olsa da ben pancar demeyi tercih ettim...Bizim oralarda pancar denir ama Türkiyenin birçok yeri pazı kelimesini kullanır...Azerbaycan daki takipçilerimiz için Çuğundur yaprağıdır.Rahmetli anneannem yapar sobanın yanına sofra bezine dolayarak koyardı.Yumuşacık mis gibi yerdik...eğer şimdiye kadar tatmayan yemeyeniniz varsa kesinlikle tadı içi kefilim...Müthiş bir tat ...Mutlaka tavsiye ettiğim lezzetlerdendir...



MALZEMELER ( iç malzemesi)

1. Yarım kilo kadar taze iri yapraklı pancar yaprağı( pazı)
2. Yarım kilo kyma
3. 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
4. 2-3 yemek kaşığı dolusu un
5. 2 orta boy soğan
6. 1 kaşık biber salçası
7. 1 kaşık domates salçası
8. Karabiber ve tuz

ÜZERİNE

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı tere yağı
• 2 diş sarımsak
• Bir kase yoğurt

YAPILIŞI

• Bir tencere kaynar suyun içine pancar yaprakları batırılıp hemen çıkarılır.
• Üzerine soğuk su dökülür.
• Kıymanın üzerine salçalar,kıyılmış soğan, karabiber ve bulgur konularak çiğ köfte yoğurulur gibi yoğrulur.
• Üzerine unu atılarak biraz daha yoğrulur.
• Yapraklar açılarak damarlı kısımları kesilerek alınır.
• İç harçtan konup sarılır.( aynı yaprak sarması gibi)
• Tencereye dizilerek üzerine 2-3 zeytinyağı gezdirilir.( parlak olması için)
• Üzerini kapatacak kadar sıcak su konularak tabak kapatılır.( pişerken dağılmaması için)
• Kaynadıktan sonra altı kısılarak yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.
• Eğer suyu kalmışsa süzülerek alınır.
• Sarmalar tabağa dizilerek üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilir.
• Afiyet olsun...

•