Kıymalı Soslu Fellah Köfte

    Fellah köftesini daha önce paylaşmıştım...Becerikli bir ablamın elinden bu şekilde olanı da çook yedik ve hep beğenmişimdir.Birde bu şekilde paylaşayım dedim.Gerçi fellah köftesinin ( nam-ı diğer sarımsaklı köfte) şekli biraz daha farklı olsa da yapım malzemesi aynı...Bu harika tadı mutlaka deneyin pişman olmazsınız.Hele de bulgurlu ,salçalı,geleneksel yemekleri sevenlerdenseniz o zaman mutlak yapın derim.



KÖFTESİNİN MALZEMESİ

1. 2 su bardağı ince köftelik bulgur
2. Yarım su bardağı ince irmik
3. 2-3 kaşık un
4. 1 iri yumurta
5. Kimyon,pul biber ve karabiber
6. 1 su bardağı sıcak su

SOSUNUN MALZEMESİ

1. 250 gr kadar kıyma
2. 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
3. 2 orta boy soğan( incecik kıyılmış)
4. 2 tane yeşil biber
5. 2 orta boy domates
6. Yarım kaşık domates yarım kaşık biber salçası( arzuya göre artırıp çoğalabilir)
7. Kıyılmış maydanoz( üzerini süslemek için)

YAPILIŞI

• Bulgur ve irmik bir tepsiye konulur.
• Üzerine kaynamış sıcak su gezdirilerek karıştırılır.
• El girecek kadar ılıyınca baharat ekleyerek yoğurmaya başlanır.
• Gerektikçe ılık su eklenir.
• Hafif yapışıp kıvam tutmaya başlayınca un ve yumurta eklenir.
• Biraz daha yoğurunca köftenin kıvamı tutmuştur.( bunun anlamanın en iyi yolu hamurdan bir parça kopararak elde baton şeklinde yuvarlanır.Eğer yuvarlağın içi boşalmıyor düpdüz yuvarlanıyorsa olmuş demektir.Kırılarak pürüzlü yuvarlanıyorsa olmamıştır.)
• Bir tasa ılık su koyarak elimiz kurudukça suya batırıp minik toplar oluşturulur.
• İçine hafif un serpilen tepsiye konulur.
• Kıyma hafif yaygın bir tencereye konularak suyu çekene kadar pişirilir.
• Yağ ve soğan ekleyerek kavurmaya devam edilir.
• İnce kıyılmış biberler eklenir.
• Kavrulunca salçaları konulur.
• Kabuğu alınmış küçük doğranmış domates eklenir.
• Kapağını kapatarak kavrulur.
• Eğer domatesin suyu yeterli değilse 2-3 kaşık sıcak su ekleyerek salçanın açılması sağlanır.
• Tencereye sıcak su konulur.
• İçine tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu atılır. (limon tuzu köftenin dağılması riskini ortadan kaldırır)
• Kaynayınca içine köfteler atılır.
• Yeme kıvamına gelince süzülerek alınır.
• Ocaktaki sıcak sosun içine atılarak bir -iki karıştırılır.
• Ocak kapatılarak köfteler servis tabağına alınır.
• Üzerine maydanoz serpilerek sıcak servis yapılır.
• Afiyet olsun...