Saksı Kebabı

  Seksenli yılların sonunda, daha çocuk denecek yaştayken yine bu yemek yapma merakım vardı...Yoktu o zamanlar şimdiki gibi imkanlar...Öyle aradığın şıp diye bulunmazdı...Bazen gazetelerin eklerinde yemek tarifleri verilirdi.En ünlü usta, rahmetli Ümit ustaydı...En meşhur ve güzel tarifler onundu...Hep de tutardı ölçüler,lezzetler...Saksı kebabı da taa o günlerden kalma...Patlıcan ve etin muhteşem uyumu...Mutlaka denenmesi tadılması gereken bir tarif...Haydi yapımına geçelim isterseniz...



MALZEMELER

1. 3 adet orta bostan patlıcan ( veya bostan yoksa çok kalın patlıcanda olabilir)
2. 500-600 gr kadar kuzu eti
3. 1 orta boy soğan
4. 2 diş sarımsak ( ben ekledim)
5. 2 domates
6. 3 adet sivri biber
7. 2-3 kaşık tereyağı ( ben sıvı kullandım)
8. 1 yemek kaşığı domates salçası ( ben yarısını biber kullandım)
9. Tuz,karabiber ve pulbiber
10. Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

• İnce kıyılan soğan ve yağ kavrulur.
• Pembeleşince küçük kuşbaşı etler atılarak kavrulur.
• Salça ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika kavrulur.
• Eğer et kuzu etiyse 1 çay bardağı dana etiyse daha fazla sıcak su ekleyerek pişirilir.
• Alacalı soyulan patlıcanlar ikiye kesilerek içi kaşık yardımıyla hafif çukurlaştırılır.( dolma kadar değil)
• Dik durabilmesi için altlarından bir halka kesilip düzleştirilir.
• Tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.
• Süzülerek havluyla kurulanır.
• Kızgın yağda kızartılır.
• Oyuk kısımları üste gelecek şekilde kenarlı bir tepsiye dizilir.
• Pişmiş olan etler patlıcanlara paylaştırılır.
• Sosu kalırsa etrafına gezdirilir.
• Yuvarlak kesilmiş domates ve yarım biberler üzerilerine koyulur.
• Domates ve biberler kızarana kadar fırında pişirilir.
• 200 derecede yaklaşık 30 dakika( bu fırına göre değişebilir)
• Yanında pirinç pilavı tavsiye edilir.
• Afiyet bal şeker olsun...