Et Tandır (dana etiyle)

    Daha önce buna benzer et tarifleri vermiş olsamda en son trent bu sevgili takipçilerim ;) Mühürlü mü? Mühürsüz mü ? Terbiyeli mi? derken hem mühürlenmiş hemde terbiyeli etle düdüklüde çok pratik ama davet sofralarının vazgeçilmez eti. Ben dana nuar kullandım ama kemikli etle de çok daha lezzetli oluyor. Tercih sizin. Daha önce buna benzer olan tarifte kuzu kol kullanmıştım. Tarifte anlatacağım gibi yalnız düdüklüde pişmesi yeterli olsa da eğer benim gibi daha kuru olan eti severseniz 25-20 dakika fırınlayabilirsiniz.



MALZEMELER

1. 1 yada 1 buçuk kiloluk dana eti
2. 2 küçük kuru soğan
3. 1 çay kaşığı tane karabiber
4. 1 çay bardağı sıcak su
5. 2-3 yaprak defne
6. 2 yemek kaşığı tereyağı

TERBİYE

1. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2. Taze çekilmiş karabiber
3. Kırmızı biber
4. Kekik (miktarlar zevkinize kalmış)
5. 1 yemek kaşığı sirke
6. 5-6 diş sarımsak

YAPILIŞI

• Etin bazı yerlerine bıçakla küçük delikler açarak soyulmuş sarımsaklar dürtülür.(eğer sarımsaklar iriyse ikiye kesilebilir)
• Terbiye malzemeleri karışarak etin her yerine sürülür.
• Bir tabağa koyarak ağzı streçle kapatılır.
• Bir gece kolapta dinlendirilir.
• Tavaya tereyağı koyarak iyice eridikten sonra hızlı ateşte etin iki tarafı hızlıca pişirlirerek mühürlenir.

• Eti çevirirken sakın çatal batırarak içindeki suyunu akıtmayın.
• Maşayla çevrilebilir.

• Etin her yeri hafif kızarıp kabuk tutunca alınır.
• Düdüklü tencerenin tabanına soyulup yarıya kesilmiş kuru soğanlar dizilir.
• Defne yaprağı tane karabiber ve sıcak su konulur.
• Etin her yerini tuzladıktan sonra soğanların üzerine yavaşça konulur.(tuz erken sürülürse et sert olur)
• Tavada eti kızarttığımız yağın kalanı tencereye eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılır.
• Düdüklünün sesi çıkana kadar harlı ateşte sonra en küçük ocağın en kısığına getirerek iki buçuk saat pişirilir.
• Hafif ılıyınca et tencereden yavaşça alınarak servis tabağına konulur.
• Eğer fırınlamak isterseniz tencerenin dibindeki et suyunu alıp içine bir tatlı kaşığı kadar domates salçası koyup etin üzerine sürülür.
• 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilerek çatalla iri didiklenip servis yapılır.

• Yanında sarımsaklı bulgur pilavı tavsiye olunur.
• Afiyet olsun.