Sarımsaklı Köfte

        Bizim yörelerin en çok yapılan köftelerinden biridir sarımsaklı köfte namı diğer fellah köftesi...Özellikle de beş çaylarında yapılır...Güzelce yoğrulup malzeme tam ise tadına doyum olmaz...Yazın annemle birlikte yaparak resmini ancak yayınlayabildiğim  tariflerden biri...


MALZEMELER ( köfte için )

1. 2-3 su bardağı ince köftelik bulgur
2. Yarım bardak irmik ( yumuşak tutması için olmasa da olur )
3. 1 tane yumurta 
4. 1 su bardağı un
5. 1 yemek kaşığı biber salçası
6. Pulbiber , kimyon , karabiber ve tuz

SOSU İÇİN MALZEME

1. 4-5 diş sarımsak
2. Yeterince sıvıyağ
3. 3-4 tane domates
4. Kıyılmış maydanoz
5. 1 kaşık domates 1 kaşık biber salçası 

YAPILIŞI

• Bulgurun ve irmiğin üzerine sıcağa yakın ılık su dökülür. 
• Salça ve baharatları eklenir.
• Yoğurmaya başlanır.
• Hamur haline gelene kadar çiğ köfte gibi yoğrulur.
• Yaklaşık on dakika sonra un ve yumurta eklenir .
• Gerektikçe ılık su dökülür. ( çok olmamak kaydıyla )
• Yeterli yoğrulmazsa suda dağılabilir. 
• Tencereye kaynar su , tuz ve bir tatlı kaşığı limontuzu konulur.
• Köfteler kaynar tencereye atılır .
• Ağzı dağılamasın diye kapatılmaz.
• Yenme kıvamına gelince suyu süzülerek alınır. 
• Özellikle yayvan bir tencerede ezilmiş sarımsak yağda kavrulur.
• Salçaları eklenir.
• Kabuğu alınmış incecik doğranmış domates eklenip yumuşayana kadar pişirilir.
• Maydanozun sap kısımları kıyılıp sosa atılır.
• Suyu süzülen köfte sosun içine atılır.
• Tahta kaşıkla örselemeden sosla köfte birleştirilir.
• Sıcakken tabaklara servis yapılıp üzeri bol maydanozla sıcak servis yapılır.
• Afiyet olsun...