Portakal Kabuğu Reçeli

       Turunç ve reçelini bilmem bilirmisiniz? Eğer benim gibi Adana'dan iseniz o müthiş tadı yakından tanırsınız.Maalesef turunç elime geçmeyince ona en yakın tat olarak portakal kabuğundan deneyeyim dedim.Sonuç nasıl mı oldu? Müthiş,bir de reçel kaynarken evin içini dolduran o narenciye kokusu var ya insanın mest ediyor.Nasıl yapıldığını merak ederseniz hemen aşama aşama en ince ayrıntısına kadar paylaşacağım reçel yapımına buyurun...



MALZEMELER

1. 2 kilo kadar kalın kabuklu iyi cins portakal (kabukları dilimledikten sonra yaklaşık 450-500 gr geliyor)
2. 1 kg şeker(6 su bardağı)
3. 1 limon
4. 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
5. 1 tatlı kaşığı limon tuzu
6. 3 su bardağı su

YAPILIŞI

• Portakallar yıkanır.
• Rendenin yıldız kısmıyla yoksa ince rendeyle hafifçe rendelenerek dış yüzeyi alınır.(rendelenen kabukları buzdolabı poşetiyle buzluğa atılır.Daha sonra pasta ve keklerde kullanılabilir)
• Dilim dilim kesilir. (yaklaşık 1 parmak enliliğinde)

• İçinin beyaz kısımlarının fazlası bıçakla alınır.
• Uzunca bir dikiş ipliği ve iğne hazırlanır.
• Kabuklar sıkıca sarılarak iğneyle ipliğe takılır.
• Bu şekilde kabuklar bitene kadar kıvrılır.

• İşlem bittikten sonra kabuklar bol suyla iyice yıkanır.
• Sonra üzerini geçecek kadar su doldurup 24 saat içinde 5-6 defa bol suyla yıkanıp suyunu değiştirerek bekletilir.
• Tencereye şeker,su,portakal suyu ve limon suyu konularak kaynatılır.
• Suyun içindeki kabuklar tekrar yıkanarak tencereye eklenir.
• Kaynayınca delikli kepçeyle köpükler üzerinden alınır.
• Limon tuzu eklenir.
• Ocağın altı kısılarak yaklaşık 35 dakika kaynatılır.(ara sıra  köpüklerine bakıp alınır.)

• Reçelin suyundan kaşıkla alarak yukarıdan hafif dökerek soğutup bakılır.
• Koyulaşmış ise  reçelin altını  kapatmaya hazırdır.(soğuyunca biraz daha koyulaşır)
• İki çatal yardımıyla ipler çıkarılır.
• Sıcaklığı hafif azaldıktan sonra çatalla kavanozlara alınarak soğutulur.

• Diğer reçellere göre yapımı biraz daha oyalasa da müthiş lezzet hazıır...

• Afiyetler olsun...Şifa olsun...Evinize huzur dolsun...

NOT,Ben günlük yenilen portakalın kabuklarını buzdolabı poşetinde buzdolabında biriktirdikten sonra yaklaşık 8-9 portakaldan yaptım.Bizim gibi küçük bir aile iseniz israfı önlemeden kolayca yapılabilir.