Dovğa Çorbası ( Azerbaycan usulü)

     Uzun zamandır dovğayı paylaşmamakla ne kadar ayıp ettim bilemezsiniz...Azerbaycan mutfağının en önemli tatlarından biridir bu çorba...Arzuya göre ister soğuk ister sıcak içilebilir...İsterseniz en lüks lokantaya gidin mutlaka karşınıza çıkacaktır...Yörelere göre yapımında bazı değişiklikler olsa da ben Bakü'de yapılan haliyle paylaşacağım...Ben genel haliyle otları versem de yine yörelere ve arzuya göre değişiklikler olabiliyor...



MALZEMELER

1. 1 kg yoğurt
2. 1 yumurta
3. 1 bağ ıspanak
4. 1 bağ taze kişniş ( dağ kişnişi de kullanılılabiliyor)
5. 1 bağ derotu
6. 1 bağ kever ( yani bir nevi küçük baby pırasa da diyebiliriz yoksa olamaya da bilir)
7. 1-2 dal taze nane ( çok konulursa tadı bozulur veya hiç kullanılmaya da bilinir.)
8. Birkaç dal kuzu kulağı
9. 3 yemek kaşığı topak pirinç ( yumru düğü)
10. 1 yemek kaşığı un ( bazı yöreler un kullanmıyor)

YAPILIŞI

• Pirinç yıkanarak üzerine haşlanabilecek kadar sıcak su koyup haşlanır.
• Yoğurt,yumurta ve un pürüzsüz olana kadar çırpılır.
• Pirincin üzerine dökerek karıştıra karıştıra kaynatılır.
• Yeşillikler tertemiz olana kadar yıkanarak incecik kıyılır.
• Yeşillikler tencereye atılarak ocak kapatılır.
• Yeşillikleri attıktan sonra en son tuz eklenir ki çorba kesilmesin.
• Arzuya göre soğutarak bardakla da içilebilir.

• Afiyet olsun...Nuş olsuuun...