Saray Usulü Pilav

      Bugün sevgili arkadaşlarım için saray pilavı yaptım...Misafirlerim için bir şeyler yapmayı o kadar çok seviyorum ki...gece saat 3 lere kadar uyumayarak elimdeki tezhip levhamı bitirmenin vermiş olduğu hoşlukla aynı derece desem yalan olmaz ;) Hemen bu muhteşem lezzetteki pilavımızın yapımına geçelim isterseniz...



MALZEMELER (YAKLAŞIK 5- 6 KİŞİLİK)

ÜZERİNİN HARCI İÇİN

1. 1 kg kemiksiz tavuk eti ( göğüs kısmı tatsız olduğu için ben but kısmından tercih ettim. )
2. 13-14 tane kuru kayısı
3. 1 çay bardağı sarı küçük kuru üzüm
4. 1 çay bardağı kabuksuz badem( eğer kabuklu ise sıcak suya batırarak soyabilirsiniz)
5. 100 gr kadar tereyağı
6. 1 tatlı kaşığı yeni bahar
7. 1 tatlı kaşığı değirmen karabiber
8. 1 yemek kaşığı bal

PİLAV İÇİN

1. 2 su bardağı basmati pirinç
2. 2 kaşık tereyağı
3. 2 yemek kaşığı sıvı yağ
4. 3 su bardağı sıcak su
5. Tuz

YAPILIŞI

• Pirinç sıcak tuzlu suya ıslatılır.(1saat kadar)
• Kuru üzüm ve dörde bölünmüş kayısılar ayrı ayrı tabaklarda sıcak suya ıslatılır.
• Bademler soyularak hazırlanır.
• Tavuk kuşbaşı doğranır.
• Tavuk geniş yayvan bir tavaya konularak üzerine 1 kaşık yağ konulur.
• Ara sıra karıştırarak ağzı açık kavrulur.
• Ayrı bir tavaya 1 kaşık tereyağı konularak bademler hafif renk alana kadar kavrulur.
• Bademler tavadan kaşıkla alındıktan sonra aynı yağa yıkanıp süzülmüş kayısı ve üzümler atılır.
• Gerekirse tereyağı eklenebilir.
• Kayısıların rengi değişmeden dikkatlice kavrulur.(1-2 dakika)
• Suyu süzülüp kavrulan tavuğa badem,kayısı ve üzümler eklenerek karıştırılır.
• Üzerine 1 kaşık bal,2-3 yemek kaşığı kaşık sıcak su karabiber ve yeni bahar eklenir.
• Bu suyla tencerenin ağzı kapalı 1-2 dakika piştikten sonra ocak kapatılır.( suyu tamamen çekince)
• Islanmış olan pirinç iyice yıkanarak süzülür.
• Tencereye yağ konularak pirinç 1-2 dakika kavrulur.( karıştırarak)
• Üzerine tuz ve sıcak suyu eklenir.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tencerenin ağzına 2 katlı havlu peçete konularak kapağı kapatılır.
• Bu şekilde yarım saat kadar dinlendikten sonra pilav servis tabağına konulur.
• Üzerine kayısılı harcı yayılarak servis yapılır.

• Afiyet olsun...Şifa olsun efendim...