Mayalı Börek

    Bu böreği özellikle ben börek açmasını bilemem diyen genç hanımlara ithaf ediyorum ... ;)  Hamur mayalı olduğu için zaten hamur oklavadan önce kaçıp gidiyor, açılıyor.Bir deneyin haydi...



MALZEMELER

1. 1 çay bardağı sıvı yağ
2. 2 çay bardağı süt
3. 1 çay bardağı su
4. 2 tatlı kaşığı şeker
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 3 tatlı kaşığı toz maya veya 1 paket yaş maya
7. Alabildiği kadar un

İÇ HARCI İÇİN

1. 300 gr kıyma
2. 2 tane orta boy kuru soğan
3. 2-3 kaşık sıvı yada tereyağı
4. Tuz, karabiber,pulbiber
5. İçine sürmek için 150 gr tereyağı
6. Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

• Maya ılık su ve şekerle beş dakika ıslanır.
• Sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak özlü ele yapışmayan bir hamur elde edilir.( uzun süre yoğrulur.Ben bu işlemi ekmek robotunda yapıyorum)
• Üzeri kapatılarak 40-50 dakika dinlendirilir.
• Kıyma tavaya konularak suyunu çekana kadar kavrulur.
• Kıyılmış soğan ve yağ ekleyerek kavrulmaya devam edilir.
• Baharatı eklenerek kapatılır.
• Arzu edilirse maydanoz eklenebilir.
• Tereyağı eritilerek el yakmayacak  ısıya düşürülür.
• Hamur 4 beze halinde bölünür.
• Bezelerin üzeri kurumaması için bezle kapatılır.
• Bezenin biri alınarak açıldığı kadar merdaneyle açılır.
• Her tarafına tereyağı sürülür.
• İç harcı dörde bölerek bir parçası yufkanın üzerine serpilir.

• Rulo şeklinde sarılır.

• Yağlanmış fırın tepsisine U şeklinde konulur.
• Diğer bezelerde aynı işlemden geçirilir.

• Yufkaların içine sürdüğümüz tereyağından 1-2 kaşığını üzerine sürmek için ayrılır.
• Bu yağın içine 1 yumurta sarısı eklenerek çırpılır.
• Böreklerin üzerine bolca sürülür.
• Önceden ısınmış 250 derecelik sıcak fırında BEKLETMEDEN pişirilir.( tepside bekleyerek kabarmaması için )
• Üzeri kızarınca fırından alınarak önce kağıt havlu ve üzerine bezle kapatarak ılıması beklenilir.(6-7 dakika)
• Sıcaklığı hafif azalınca servis yapılır.
• Afiyet olsun.