Greçka ( karabuğday ) Salatası

   Greçka üçgen topak ve koyu renkli bulgura benzer bir tahıldır . Zannedersem Türkiye'de adı karabuğday olarak geçiyor . İngilizce adı buckwheat .Kökeni Ukrayna , Rusya ve  Asya olduğu bilinsede zamanla  Avrupa ve  birçok yerde de tanınıp yaygınlaşmıştır .Faydalarını saymakla bitmez bu ürünün, bir çok yemeği yapılmaktadır . Greçka yağ içermeyen protein deposu ve aynı zamanda karaciğerin çalışmasını da kolaylaştırır .Açlık duygusunu çok güzel bastırdığı için diyet yemeği için de uygundur.  Bizim yaşadığımız yerde , Azerbaycan'da  da pilavı ve değişik şekilleriyle kullanılmaktadır. Benim bugün paylaştığım tarif ise kendimce hazırladığım ve zevkle yediğim bir diyet salatamdır.



MALZEMELER

1. 1 su bardağı greçka
2. 3-4 yaprak marul yada kıvırcık
3. 1 havuç
4. 1 tabak kırmızı salata lahanası ( ince kıyılmış )
5. 1 limon
6. 1 domates
7. 5-6 tane kornişon salatalık turşusu
8. Taze soğan , maydanoz veya arzu edilen yeşilliklerden
9. 1-2 tane yeşil dolma biber
10. Zeytinyağı , tuz 

YAPILIŞI

• Greçka ayıklanarak üzerine kaynar su dökülüp kabarana kadar haşlanır. ( aşırı su konulmaz az suyla suyunu çekene kadar olsa daha iyi olur ) 
• Suyu kaldıysa süzülür ve soğutulur.
• Salata lahanası kıyılarak üzerine limon suyu ve tuz ekilip ovularak karıştırılır.
• Biber büyük halkalar halinde doğranır.
• Yeşillikler kıyılır.
• Havuç rendelenir.
• Turşu halka halka doğranır.
• Bütün malzeme karıştırılır.
• Zeytinyağı ve tuz limon eklenerek lezzeti ayarlanır.
• Bekletmeden servis yapılır.
• İster diyet yemeği olarak isterseniz benim yaptığım gibi misafirlerinize beş çayı yanına sağlıklı bir salata olarak servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun