Nokul

 Türkiye nin bir çok yöresinde yapılmakta olan nokulun  tatlısı , tuzlusu , haşhaşlısı  bir çok çeşidi bulunuyor . Benim yaptığım bu şekliyle zannedersem Sinop yöresine ait . Genelde kıymalı yapsam da bugün kıymalı ve ıspanaklı yaptım . Seçim size kalmış ...



MALZEMELER ( hamur için )

1. 1 çay bardağı süt
2. 1 çay bardağı sıvı yağ
3. 2 çay bardağı su
4. 2 yemek kaşığı şeker
5. 3 tatlı kaşığı toz maya
6. 2 tatlı kaşığı tuz
7. Alabildiği kadar un

İÇ HARCI İÇİN

1. 300-400 gr kadar kıyma
2. 3-4 soğan
3. 2-3 kaşık tereyağı veya sıvı yağ
4. 4-5 bağ ıspanak ( bu Azerbaycan için Türkiye nin bir destesi )
5. Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağ

Karabiber ve pulbiber

YAPILIŞI

• Hamur normal yumuşaklıkta yoğrularak bir saat kadar dinlendirilir.
• Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Yağ ve  ince doğranmış soğan eklenir.
• Kavrulduktan sonra baharat ve tuzu atılır.
• Ispanak yıkandıktan sonra iyice kuruyunca ince doğranır.
• Kavrulan kıyma üzerine sıcakken dökülerek karıştırılır.
• Hamur iki parçaya ayrılır.
• Merdane yardımıyla açılır.( mantı hamurundan kalın )
• Hazırladığımız harcı ( hangi harcı isterseniz ) açılan hamura yayılır.

• Büyük bir rulo yapılır.
• Yapılan rulo iki parçaya kesilir ( tepsiye sığarsa kesmeden de konulabilir )
• İkinci yufkada aynı açılıp kesilir.
• Fırın tepsisinde yaklaşık bir saat kadar bekletilir .
• Üzerine sıvı yağlı yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 180-200 derece arası fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Pişer pişmez hemen üzerine bir bez kapatarak 15 dakika kadar bekletilir .
• İki - üç parmak enliliğin de kesilerek servis yapılır.
• Yumuşacık olan hamurlarınızı yaptığınız için pişman olmayacaksınız.
• Afiyet olsun...