Muhallebili Balkabağı Tatlısı

   Bugün masafirlerim olunca epey tarifim oldu . Balkabağı tatlısı hafif ve lezzetli . Üç aşamadan oluşuyor . Bazan evde kalmış yenmemiş balkabağı tatlısının  kalanından da yapılabilinir . Veya başarılı olamayıp da pişirirken ezilip dağılan kabağa hiç üzülmeden hemen bu tatlıyı yapabilirsiniz .

MALZEMELER ( muhallebi için )

1. 1 litre süt
2. 1 su bardağı toz  şeker ( 200 gr lık )
3. 1 su bardağından  1  parmak eksik un
4. 100 gr tereyağı
5. 2-3 parça damla sakızı yoksa 2 vanilya
6. 3 yumurta sarısı

Kabak tatlısı için

1. Yaklaşık bir kilo kabak
2. 2 su bardağı şeker ( veya daha az da olabilir )
3. 1 su bardağı elde doğranmış ceviz

Üzerindeki poyuduk için ( bu bölüme çocuklar bayılıyor )

1. 3 yumurta beyazı
2. 3 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

• Balkabağı doğranır üzerine şekeri atılarak bir iki saat bekletilir.
• Yarım çay bardağı su eklenerek ( eğer yeterince sulandıysa suya gerek yok ) kaynatılır.
• Şerbeti koyulaşıp kabaklar pişince ocak kapatılıp tencerenin ağzı açık soğutulur.
• Kare fırın kabının içine ezilerek konur.
• Üzerine ceviz serpilir.
• Tencereye yağ konur.
• Şeker ve un eklenerek karıştırılır.
• Sütü eklenerek tel ile karıştırılır.
• Damla sakızı eklenir.
• Ayrı bir yerde çırpılan yumurta sarılarını muhallebiye ekleyerek  kıvamına gelene  kadar pişer.
• Bir kenara alarak ılıyınca mikserle 5-10 dakika çırpılır.
• Tepsideki balkabağının üzerine dökülür.
• Yumurta beyazlarının üzerine bir çimdik tuz atarak mikserle çırpılır.
• Biraz kabarınca pudra şekeri ekleyerek kar haline gelene kadar pişirilir. ( iyice mikserlenmez ise yumurta kokabilir )
• Tepsideki soğuyan muhallebinin  üzerine kaşık yardımıyla yavaş yavaş  pofuduk doku yerleştirilir. ( fazlaca düzeltmeden )
• Önceden ısıtılmış 200 dercelik fırında yaklaşık 10 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir . ( dikkat edin çok çabuk yanabiliyor )
• Fırından çıkarıp soğuduktan sonra buzdolabında bir kaç saat bekletilir .
• Soğuyunca kesilerek servis yapılır.

NOT bu tatlının balkabağı bölümü aynı şekilde kabak yerine havuç , armut , elma ile de yapılabiliyor.

YİNE NOT tepsi yerine tek tek fırına dayanaklı kaplara yerleştirerek te yapılabilinir.

•