Yüksük Çorbası

   Adana'ya has süper bir yemek.Adı çorba olarak geçse de bence asıl yemek olarak da tüketilebilir.Hem çook bereketli bir tabak mantıdan galiba 5-6 tabak yemek çıkar. Özellikle Adana yemeklerinde tane sumak çok kullanılır. Yani sumağın çekilmemiş tohum hali.Onu ıslatarak ekşili köfte,dolma veya yüksük çorbası ve daha birçok yemekte suyu süzülerek kullanılır.Ben sumağın bu halini bilmeyenler için fotoğrafını da koyuyorum.Yoksada hiç önemli değil normal sumak da serpilebilir.

Sıkma

    Sıkma, Adana'da özgü çok nefis bir tür gözleme de diyebiliriz. Kıymalı, patatesli ve en rağbet göreni de peynirlisidir. Adana'ya  gidenler mutlaka görmüştür. Baraj civarında hanımlar tezgah kurmuş  imece usulü hemencik orada sıkmalar yapılıp bol köpüklü ayranla satılmaktadır. Orjinali dışarıda saçta yapılsa da gönümüz koşullarında teflon tavalar bu iş için gayet uygundur. Birde unutmadan bayatlamış somun ekmek ıslatılarak  sıkma hamuruna katılıp yoğrulursa çok daha yumuşak ve lezzetli bir hamur elde etmiş oluruz. Hemde bayat ekmek değerlendirilmiş olur.( Annem hep bu şekilde yapar ) Haydi buyurun yapalım...