Ev Usulü Lahmacun

    Paylaşılmak için sırasını bekleyen çıtır çıtır mis gibi lahmacun... sizi bekliyor ;) Özellikle Hafta sonları evde çol-çocuğa yapılabilecek ev yapımı lahmacunun. Nasıl yapıldığını merak ederseniz buyurun yapımına.

Tortilla Gözleme

         Yapımı bir kaç dakika sürecek çok kolay bir tarifim var.Herkes çok becerikli olmaya bilir...veya becerikli ama vakti yok.Çol- çocuklu olabilir.Onlar için bir alternatif olarak hazırladım.Ben peynirli harç kullandım.Arzuya göre kıymalı,patatesli veya ıspanaklı da olabilir...amaa ben ille de hamur açarım öyle şeyler sevmem derseniz karışmam tabi ;)

Kavurmalı Pide

    Geçen hafta ki bol misafirli sofralardan kalan tatlı sohbetler ve bol resimler...Aslında resim dedim de misafir otururken resim çekmeye çok utanıyorum ;) Hele davet sofralarını çekmek hiiiç bana göre değil... Alelacele de resim çekilmiyor ama artık elimize geçenlerle idare edeceğim...Pidenin kavurmasını kendim hazırlamış olsam da daha önceden yapılmış veya hazır kavurmada kullanılabilir...

Fındık Lahmacun

             Mayalı hamur ve et uyumu kadar güzel bir şey yoktur galiba.Tabi et severler için ;) Sizde severim derseniz yapımı o kadar da zor olmayan misler gibi ev yapımı minik lahmacunlara buyurun derim;)

Kapalı Pide

    Kapılı pide veya Karadeniz pidesi... Artık ne derseniz ?...Pidenin ev usulü yapılışı diyebiliriz.İstanbul'da bu pideyi muhteşem yapan küçük yerler var.Hepinizin de bildiği gibi ( tabi ki en güzeli Karadeniz dedir) ...Bunu ev fırınıyla nasıl yaparım derken denemem sonucunda epey bir benzedi.Böyle olunca hemen paylaşayım dedim.Aslında pidenin içine konulan kıymalı harç çiğden konulur.Hamuru ince olup çıtır yüzeyini kaybetmesin diye yüksek ısıda pişirdiğim için mecburen iç harcını kavurarak kullandım.Üzeri evdeki fırında taş fırın gibi kızarmasının zor olduğunu düşünerek mecburen yumurta da kullandım.Başta da dedim ya ev usulü mecburen bu hileleri yapmak zorundaydım. Sonuç nasıl oldu merak ettiniz mi? Tek sözle harika... Kesinlikle tavsiye edeceğim bir lezzet oldu...Daha fazla merak etmeyin hemen paylaşıyorum... ;)

Pita Pide ve Pita Pizza

      Azerbaycan lehçesiyle geceniz hayra galsın sevgili takipçilerim...Etli,kavurmalı pideleri çok seviyor ama yapmaya zorlanıyorsanız tam size göre çok da güzel bir tarifi paylaşıyorum.Bugün doğaçlama gelişti.Aslında üzeri bu tarifteki gibi altı diyet pizza hamuruyla kendime bile yaptım.Yani diyet pide oldu ...Bir kısmını da sucuklu yaptım oda belki kahvaltı için çok güzel bir lezzet...Sırayla hepsini vereceğim merak etmeyin;)
Öncelikle pita ekmeğini bilmeyenler için hemen bildiğim kadarıyla paylaşayım. Zannedersem Arap kökenli bir ekmek, yani Türkiyecesi  minik pide...Vee özellikle sandviç veya tostta pratik şeyler hazırlamak için çok güzel oluyor...

Kıymalı Gözleme

   Arşivimdeki yemek fotoğraflarımın şükür sonuna geldim . Yayınlama fırsatı bulur bulmaz da hemen paylaşıyorum ...

Sıkma

    Sıkma, Adana'da özgü çok nefis bir tür gözleme de diyebiliriz. Kıymalı, patatesli ve en rağbet göreni de peynirlisidir. Adana'ya  gidenler mutlaka görmüştür. Baraj civarında hanımlar tezgah kurmuş  imece usulü hemencik orada sıkmalar yapılıp bol köpüklü ayranla satılmaktadır. Orjinali dışarıda saçta yapılsa da gönümüz koşullarında teflon tavalar bu iş için gayet uygundur. Birde unutmadan bayatlamış somun ekmek ıslatılarak  sıkma hamuruna katılıp yoğrulursa çok daha yumuşak ve lezzetli bir hamur elde etmiş oluruz. Hemde bayat ekmek değerlendirilmiş olur.( Annem hep bu şekilde yapar ) Haydi buyurun yapalım...

Tavuklu Siron

   Karadeniz yöresine ait müthiş bir lezzet . Silor da denildiğini öğrendim . Tavuklu , kıymalı ve sade olarak yapılabiliniyor . Hazır kurutulmuş yufkasını bana sevgili Deyyancım karadeniz den getirmiş olsa da evde lavaş ve yufka ile de  yapılabiliniyor . Ben karadenizli olmasam da  tarife  göre denedim güzel oldu . ( gerçi tarifte tavuk kullanılmamıştı  ama ben tavuk kullandım ) . Umarım karadenizlilere göre de bir kusuru  yoktur .

Kıymalı Yağlama

  Kayseri nin en meşhur  hamur işlerinden biri . Eğer daha önce yemediyseniz bomba gibi lezzetlerden biridir . Lahmacun benzeri ondan biraz daha lezzetli olan bir yemektir . Özellikle Kayseri nin bağları meşhurdur . Yazın eğer öyle  bir bağa konuk olursanız mutlaka yağlama ikram edilecektir . Hamur  sac da pişer  dumanı üstünde . Tabi evde yapılıp  yenileni ne kadar benzetebiliriz bilemem . İki aşama hazırlanır yağlama önce şebit denilen ince hamurları tek tek açılarak sac da pişer. İkinci olarak üzerinin kıymalı sote bölümü . Tabi üzerine dökülen sarımsaklı yoğurdu da unutmasak iyi olur .

Kıymalı Pide

    Bugün mis gibi pideler yaptım...Kıymalı olarak yapmış olsamda bazan peynirli , kaşarlı , sucuk , pastırma , ıspanak herşeyi deniyorum...Bence hepside güzel oluyor...

Tavuk Dürüm ( tortilla ekmeğinde )

       Hafta sonu için helede çocuklu bir aileyseniz çok güzel bir menü...Bugün ki tavuklu olsada kuzu etli veya istediğiniz et ve şarküteri ürünüyle de yapılabilir...Biliyorsunuz evde ki en sağlıklıdır...Öncelikle tortilla ekmeğini eğer bilmiyorsanız bizim klasik lavaşlar günlük ve un , tuz , su , mayadan ibaret bir hamurdur.Evde de pek ala yapılır...Tortilla içinde yağ , süt ve maya yerine karbonat olup daha uzun ömürlü bir meksika tipi ekmektir...Marketlerde paket içinde kapalı satılır... Bu kadar tanıtım yeter işimiz biraz oyalayıcı hemen başlayalım...

Ev usulü tantuni

       Genellikle dışarı çıkınca çocukların canı birşeyler yemek ister.Bu durum da annelerinde içine pek sinmez...Yani benim...Temizliği ve içine konan yağı nedir diye düşündürür...Bu sebeple alternatifler düşünürüm..Evde yapılabilecekler dışarda satılanla belkide aynı olmayacaktır ama en azından temiz olduğunu bileceğim...Tantunide bunlardan biri.Dışarda yapılanla birebir aynı olmasada kendimce yapmaya çalıştığım bir lezzet....Buyrun tantuniye...