Balkabak Çorbası

   Özellikle kış günü yapılabilecek şifalı,lezzetli bir çorba. Sebze yemeyen çocuklar için de harika bir seçenek. Tadını kesinlikle tavsiye ederim. Hemen yapımına geçelim.

Kremalı Sebze Çorbası

     Kışın bolbol tüketilmesi gereken gıdalardan biri çorbadır. Bu çorba sebzeli olunca sanırım iki katlar şifası. Genel olarak malzemeleri versem de evde bulunan sebzeyle veya arzuya göre değişebilir. Böyle çoklu malzemeli çorbalarda tencereye ne atsan çorbaya dönüşüyor ;) Ben sebzeleri robotta iri doğradıktan sonra tencereye koyup pişince el blenderinden geçirdim. Siz arzuya göre ister pürüzsüz, isterseniz iri taneli olarak hazırlayabilirsiniz.

Yoğurtlu Sulu Köfte

     Soğukların başladığı şu günlerde sanırım en güzel paylaşım sıcacık bir çorbadır. Sulu köfte,terbiyeli köfte yada yoğurtlu köfte her yerde adı ayrı olsa da tadı muhteşem bir çorba hatta yemek bile diyebiliriz. Bir çoğunuz bilseniz de birde Hülyalı lezzet yorumuyla paylaşmak istedim.

Yoğurtlu Erişte Çorbası

     Yıllar önce benim genç kızlık dönemimde bir gün televizyonda yemek yarışması vardı.Oraya Konya belediye başkanının eşi de katılarak birinci olmuştu.Birinci olan yemek geleneksel bir çorba olan erişte çorbasıydı.Yoğurtlu ama mantı gibi.Yani yoğurt pişmiyor.O gün bu çorbayı denedikten sonra bütün ev halkı bu tada hayran kalmıştı.işte o gündür bu gündür bu çorba favorilerim arasında sürekli yapılıyor.Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...

Ispanaklı & Etli Çorba

        Malumunuz kış ayındayız bol bol çorba yapılıp sıcacık içilmeli ki mideler bayram etsin hastalıklar gelmesin.Dün canım her zamankinden farklı bir çorba yapmak isteğinle bu çorba ortaya çıktı.Test ettim epey de bir onayladım.Sonuç bu lezzeti kesinlikle sizlerle paylaşmam çıktı.Yapınca eminim bana hak vereceksiniz.Ben ıspanağın yanı sıra burada bulunan kever kullandım.(baby pırasa gibi oluyor.Sanırım Türkiye'de bazı yerlerde kiriş bazısında ise çiriş denilen şey)siz isterseniz ince bir dal pırasa yada 2-3 dal ince yapılı taze soğan kullanabilirsiniz.Yada yalnızca ıspanak da olabilir.

Muradiye Çorbası

    Bursa'da gezerken Darüzziyafe adında tarihi bir mekanda olan lokantaya rastladık...O güzel mekanda bize Muradiye çorbası ikram edildi...Lezzetini beğenince içinde ne var ne yok dikkatlice inceledikten sonra hemen not defterime malzemelerini not aldım...İçinde yok yok...Tavuklu sebze çorbası da diyebiliriz.Gayet besleyici ve lezzetli... Kesinlikle tavsiye ederim...Onlar nasıl yaptı bilmem ama benim yaptığımda aynı oldu...Hatta daha güzeliydi ;)

Borş

     Rus mutfağının en önemli yemeklerinden biridir borş veya Rus çorbası...İçinde kış sebzelerinden yok yok olan bir çorbadır borş...Adı çorba olarak geçse de ana yemek olarak yapılıp yenilir.Azerbaycan mutfağında da çok sık yapılan ve sevilen bir yemektir...Bir çok kişiye sorup deneyerek istediğim tadı yakaladıktan sonra sizlerle paylaşmak istedim...Nihayet çok lezzetli bir çorbanın yapımını yakalamış oldum...Yine her zaman da dediğim gibi yörelere göre yapımında küçük değişiklikler yapılmaktadır.Ben en orta ve genel olarak yapılanı paylaşıyorum...Bol vitaminli olan bu yemeği özellikle çocuklarınıza yaparak tattırmanızı tavsiye ediyorum...

Tavuklu Arpa Şehriyeli Çorba

        Kaç günlük yoğun bir koşturmacadan sonra ancak yayın için fırsat bulabildim...Biz küçükken bir kaç tane çok sevdiğimiz yemek ve çorba vardı.Annem çalışmasına rağmen özellikle de hafta sonları bizim tercihlerimizi sorarak isteklerimizi yapardı...Hangi çorbayı yapayım diye sorunca ablam yüksük çorbası, ben ekşili köfteli çorba ,ağabeyim ise mutlaka tavuklu arpa şehriyeli çorba derdi... ( en küçüğümüz o zaman daha çok küçük olduğu için seçemezdi.Hani benim çorbam demesin diye bu açıklamayı yapmak zorunda kaldım ;) Her pişirdiğimde aklıma o günlerimiz gelir...Özellikle bugün bu çorbayı ağabeyime armağan edeyim en iyisi ;)))

Arpa Şehriyeli Yayla Çorbası

      Malumunuz havalar soğuk zaman zaman kar yağıyor...Ya bol bol sıcacık kahve,salep yada çorba olmalı ki insanın şöööyle içi ısınıversin yani değil mi?  Benim çok sık yaptığım çok kolay bir çorbayı paylaşmak istedim...Bilmeyenler buyursun yapımına...

Kıtır Ekmekli Domates Çorbası

         Bazen en sık yapılan şeylerin  blogda paylaşmayıp unuttuğumu fark ettim. Can dostumun bana domates çorbası tarifi sormasıyla hemen sıcacık pişirip sunuyorum...Üzerinde de çıtır çıtır ekmeklerle soğuğun başladığı şu günler de içinizi sıcacık etsin.Daha önceki paylaşımlarım da sütlü domates çorbası paylaşsam da en sade en hafif haliyle tekrar paylaşıyorum... Hanımlar, beyler haydi mutfağa...

Dereotlu Mantar Çorbası

     Akşamınız hayırlarla dolsun sevgili hanımlar ve beyler...Artık yavaş yavaş kış kendini göstermeye başladı.Havalar soğuyor çorba ihtiyacı bir kez daha kendini gösteriyor.Bugün de şöyle sıcacık bir şeyler yapayım derken bu çorbaya karar verdim...Öyle içinde ne olduğunu bilmediğimiz sağlıklı olmayan hazır çorbalar yerine kendi çorbamızı evde yapalım...

Kavurmalı Çorba

      Eee malumunuz Kurban Bayramı ve bol-bol etler, kavurmalar...Bunları tüketmekte bir nebze olsun fikir verme adına paylaşmak istedim...Mümkünse kıyma yapılarak yapılmış kavurma kullanılır.Eğer kıyma değilse o zaman da kaynar suya konulan kavurma beş dakika bekledikten sonra iplik gibi didiklenir...Bu kadar ön bilgi sanırım yeterli olacaktır...Haydi buyurun mis gibi iç ısıtan şifa niyetine çorbamızın yapımına...

Dovğa Çorbası ( Azerbaycan usulü)

     Uzun zamandır dovğayı paylaşmamakla ne kadar ayıp ettim bilemezsiniz...Azerbaycan mutfağının en önemli tatlarından biridir bu çorba...Arzuya göre ister soğuk ister sıcak içilebilir...İsterseniz en lüks lokantaya gidin mutlaka karşınıza çıkacaktır...Yörelere göre yapımında bazı değişiklikler olsa da ben Bakü'de yapılan haliyle paylaşacağım...Ben genel haliyle otları versem de yine yörelere ve arzuya göre değişiklikler olabiliyor...

Kabak Çorbası

      Özellikle Çocuklara ve fazla sebze tüketmeyenler için harika bir seçenek...

Yüksük Çorbası

   Adana'ya has süper bir yemek.Adı çorba olarak geçse de bence asıl yemek olarak da tüketilebilir.Hem çook bereketli bir tabak mantıdan galiba 5-6 tabak yemek çıkar. Özellikle Adana yemeklerinde tane sumak çok kullanılır. Yani sumağın çekilmemiş tohum hali.Onu ıslatarak ekşili köfte,dolma veya yüksük çorbası ve daha birçok yemekte suyu süzülerek kullanılır.Ben sumağın bu halini bilmeyenler için fotoğrafını da koyuyorum.Yoksada hiç önemli değil normal sumak da serpilebilir.

Brokoli Çorbası

     Bakü'de artık bahar geldi. Her ne kadar serinlik kendini korusa da havada bir açıklık,mutlu bir esinti var. Türkiye' de olduğu gibi ilkbahar,yaz,sonbahar,kış değil burada. Yaz ve kış var. O uzun süren bahar günleri yerine kış bitiyor birden bir sabah kalkmışsın yaz, hemde kavurucu sıcak. Ancak şöyle azıcık bir hava parlarsa Bakü'de bahar geldi diye seviniyoruz...Şimdi olduğu gibi. Artık yavaş yavaş daha hafif yemeklere geçelim isterseniz. Besleyici ve yemyeşil bir çorba...

Kremalı Kabak Çorbası

  Kışın kendini en çok hissettirdiği şu soğuk günlerde sıcacık ve bol vitaminli bir çorbaya ne dersiniz ?

Sebze Çorbası

 Kış günü yapılabilecek bol vitaminli ve şifalı bir çorba ... Özellikle çocukları olanların için güzel bir alternatif bence ...

Yoğurtlu Buğday Çorbası

   Anadolu çorbası desek yalan olmaz çünkü iç Anadolu da heryerde yapılan bir çorba . Aslında bizim oralarda buğday yerine döğme denir yani döğme çorbası...Ben bir de ayrıyeten süt ekleyerek yapıyorum...

Tavuk Paçası

  Genelde  beyler paçayı sevsede hanımlar o uğraşlı ve zor olan yemeği yapmaya pek yanaşmazlar.Ben de bundan yola çıkarak yıllar önce  tavukla  yapımını denedim ve başarılı oldu.Üstelik içindeki sarımsaklı haliylede kış günü içinizi ısıtası sıcacık bir lezzet oluyor...