Et Tandır (dana etiyle)

    Daha önce buna benzer et tarifleri vermiş olsamda en son trent bu sevgili takipçilerim ;) Mühürlü mü? Mühürsüz mü ? Terbiyeli mi? derken hem mühürlenmiş hemde terbiyeli etle düdüklüde çok pratik ama davet sofralarının vazgeçilmez eti. Ben dana nuar kullandım ama kemikli etle de çok daha lezzetli oluyor. Tercih sizin. Daha önce buna benzer olan tarifte kuzu kol kullanmıştım. Tarifte anlatacağım gibi yalnız düdüklüde pişmesi yeterli olsa da eğer benim gibi daha kuru olan eti severseniz 25-20 dakika fırınlayabilirsiniz.

Fırında Soslu Kuzu

    Nihayet yeni yılın ilk tarifini paylaşma zamanım oldu. Yeni yıl bana bereket getirmiş olmalı ki her gün misafirlerim oldu. Şimdi ise sıra yapılanları paylaşmak kaldı galiba. Yapımı kolay ama epey bir zaman alan muhteşem bir et yemeğiyle başlayalım. Sonra yanına yaptığım üzümlü bademli pilavı da merak ederseniz paylaşacağım. Ben bu yemekte kuzu bel eti kullandım. Arzu eden incik de kullanabilir. Etlerin terbiyesi için akşamdan başlamak lazım. Eğer vakit yoksa hiç değilse 4-5 saat beklerse sonuç muhteşem olacaktır. Hemen yapımına geçelim.

Fesleğen Soslu Misket Köfte

      Bütün Müslüman aleminin Ramazanı Şerifleri hayırlı olsun.Hakkıyla idrak etmek nasip olsun.Ramazan,oruç derken bol bol davet sofraları misafirlerin evimizi şenlendirmesi gelir aklımıza.Uzun süredir arşivimde bekleyen yemekler,sahurluk çörekler ve tatlıları sırayla paylaşacağım.Umarım size az da olsa fikir verecektir.İlk sırada yapımı çok kolay nefis köfteler var.Ben içine dil peyniri koydum.Arzuya göre kaşar peynirini rendeleyerek köfteye karıştırabilirsiniz.Yada sade olarak da yapılabilir.

Krepte Sebzeli Biftek

    Uzun süredir pasta,börek baktım yemek paylaşımı pek yok.Ee ramazanda yaklaşıyor.Malumunuz iftar sofraları ve davetler yaklaşıyor.Yapımı birkaç aşamadan oluştuğu için oyalayan ama bir o kadar da lezzetli bir yemek.Son anda da yapmak gerekmiyor.Bir kaç saat önce yaparak tepsiye dizip servis yapılacağı zaman kaşarla buluşturup fırınlanır.Kaç aydır bu enfes yemek arşivimde sizlerle buluşmak için bekliyor.Kısmet bu günmüş.Yapımını merak ederseniz hemen başlayalım.

Ev Usulü Kıyma Kebap

       Daha öncede sürekli belirttiğim gibi dışarıdaki tüm lezzetler evde pek ala yapılabiliyor.Bunlardan biride kıyma kebap veya Adana kebap da diyebiliriz.Vee yanında muhteşem soğan salatası ve olmazsa olmazı lavaş veya pidesiyle sunumu...Haydi yapımına geçelim...

Evde Kuzu Tandır Yapımı

     Bu hafta yemeğe çağırdığım misafirlerim için hazırladığım lokum gibi yumuşacık et yemeğim.Bu tarifimi uyguladıktan sonra hani öyle kuzu tandır yemek için mekan aramanıza gerek kalmayacaktır...Hem haşlama gibi yavan değil hemde pamuk gibi bir et.İster bu şekilde biber ve patates kızartması servis yaparsınız.İsterseniz hafif salçalı sosla bezelye-patates kızartması 10-15 dakika fırınlarsınız.Neyse her iki şeklini de şimdi anlatmaya çalışacağım...

Çökertme Kebabı

     Yapımı oldukça eğlenceli ve kolay bir yemekle yine beraberiz sevgili hanımlar ve beyler...İftara yemeğin adı konulmadıysa denemeye değer bir yemek...Haydi yapımına...

Kağıt Kebabı

        Yapımı biraz oyalasa da lezzeti muhteşem bir ziyafet yemeğiyle yine huzurlarınızdayım ...

Bostan Kebabı

     Mübarek Ramazan ayı girdi. Bizim eve de tatlı bir telaşe geldi...İki gündür yemekler sofralar hazırlıyorum ama bir türlü paylaşıma fırsatım olmuyor.Düşündüm de iki gün misafir üçüncü gün topluca paylaşayım ;) Anlaştık mı ? Bu gün dinlenme günüm de olduğum için hemen tarifi paylaşayım.Bostan kebabı adından da anlaşılacağı üzere bostan patlıcanla yapılabilecek harika bir patlıcan yemeğidir...Ben üzerine hafif beşamel sos kullandım tercih sizin...

Ev Usulü Beyti Sarma

      Özellikle çocuklar lokanta tabaklarını çok severler. Bu tür yemeklerin tamamen aynı olmasa da evde yapılabilecek o kadar çok çeşidi var ki...Doğaçlama hazırladığım beyti sarma ailem ve misafirlerim tarafından uzun bir zamandır beğeni almaktaydı...Nihayet bugün  fotoğrafı çekilebilmeye nail oldu da sizlerle paylaşıyorum ;) ...Neyse uzun lafın kısası sizde merek ediyorsanız hemen buyurun yapımına...

Ciğer Sote

     Merhabalar sevgili takipçilerim...Bir kaç gündür elimde tarifler bir türlü fırsat olmuyor ki sizlerle paylaşayım...Yine malum benim tezhip çalışmalarım yoğunlaştı bazende bir ipte iki cambaz oynayamayacağı için birine biraz daha yoğunluk gerekiyor.Şükür ki elimin yüzümün akıyla bir esere daha imza attıktan sonra şimdi gelsin tarifler ...Ciğer bazıları tarafından sevilmez ama baharatlı otlu bir de bu şekilde denerseniz eminim ciğerin ağır kokusu gittiği için sizlerde seveceksiniz...Annem küçüklüğümüzden beridir bu şekliyle yapardı...Haydi buyurun yapımına...

Kavurma Yapımı

     Herkese şimdiden hayırlı bayramlar dilerim...İnşaallah bu bayram tüm insanlığa hayırlar getirir...Bayram kurban olunca tabi ki kavurmalar yapılmalı...Bende kısaca kavurmayı  yapımını paylaşmak istedim...

Saksı Kebabı

  Seksenli yılların sonunda, daha çocuk denecek yaştayken yine bu yemek yapma merakım vardı...Yoktu o zamanlar şimdiki gibi imkanlar...Öyle aradığın şıp diye bulunmazdı...Bazen gazetelerin eklerinde yemek tarifleri verilirdi.En ünlü usta, rahmetli Ümit ustaydı...En meşhur ve güzel tarifler onundu...Hep de tutardı ölçüler,lezzetler...Saksı kebabı da taa o günlerden kalma...Patlıcan ve etin muhteşem uyumu...Mutlaka denenmesi tadılması gereken bir tarif...Haydi yapımına geçelim isterseniz...

Etli Çoban Payı

     Bülbülü altın kafese koymuşlar da ah vatanım vah vatanım demiş...Bizim de yaşadığımız yerler çok güzel ve kendimizi buralı gibi hissetsek de insan ille de vatan diyor...Türkiye'ye gitmemize 2-3 gün kaldığı için bu hasret biraz daha kendini belli etmeye başladı...Gitmeden bir kaç tarif daha diye derken bir tarif daha çıktı...Çoban payı, gerçekte kuzu kıymasıyla yapılıyor.Etli harç bölümünde birkaç çeşit sebze bulunuyorsa da ben bugün sade yapmayı tercih ettim...Geçelim bu leziz yemeğin tarifine...

Soslu Pirzola

     Herkese günaydın... gününüz bereketli ve güzel geçmesi dileğiyle bu günkü et yemeği tarifimize başlayalım sevgili takipçilerim...

Bohça Kebabı

    Hızımı alamayarak bir tarif daha yayınlarsam bu günlük bu kadar derim  ;)))

Kuzu Güveç

     Bugün yapımı zor olmasa da zaman isteyen bir et yemeğiyle yine beraberiz...Kuzu eti yumuşak ve hemen pişmesiyle terbiye yapılmaya gerek duyulmasa da  ben 1-2 saatlik bir bekletmeden sonra yaptım.Tencerede pişirdikten sonra servis için güveçleri kullandım...

Ev Usulü Döner

   Hazır ürünlerin ev halini yapmayı çok severim . Bugünkü dönerimiz de bu tariflerden biridir . İster tavuklu isterseniz etli yapın. Ben bugün kuzu etiyle olanı yaptım .Et eğer biraz yağlı olursa daha güzel ve lezzetli olacaktır aksi halde kuru ve tatsız olur . Genelde müsait zamanda yapıp buzluğa koyulursa  lazım olduğundan yarım saat önce çıkararak hazırlanabilir.

Mantar Soslu Hindi

Bugün doğaçlama gelişen yemeğim beğeni alınca da paylaşmak istedim ...

Hünkar Beğendi

   Osmanlı saray yemeklerinin en ünlülerinden biridir Hünkar Beğendi . Beğendi ve taskebabı olarak iki bölümden oluşmaktadır . Bu yemeği tam olarak ne zaman ve hangi Sultanın beğendiği tam olarak bilinmesede yemeğe dair bazı bilgiler de  vardır . Zamanında saray mutfağının deneyimli aşçıları uzun bir çalışma ve uğraşı sonucu Hünkar beğendiyi bulmuşlardır . Bir rivayete göre zamanın Sultanı olan  4 . Murat Hanın beğenisine sunulduğu anlatılmaktadır . Saray mutfağına yemeği Sultanın beğendiği haberi ulaşınca aşcıbaşı bu yemeğe  Hünkar  Beğendi adını vermiştir ...