30 Mart 2012 Cuma

Elmalı Çikilop

    Dün şööyle pasta tarif defterini yoklarken asırlar önce yaptığım bir tarif gözüme takıldı...Unutmuşum artık o kadar eski bir tarif ki.Hemen yapayım dedim...

Sebzeli Rulo Tavuk

    Bu günkü tavuk tarifine çok yakın olan tarifleri paylaşsam da bunu da paylaşayım istedim.Ben öğleden sonrası çay davetim için yaptım.Hani bahar geliyor kilolar malum bu sebeple hamur işleri yerine daha hafif olacağını düşündüm....Öyle de oldu...

Susamlı Simit

    Hemen ikinci tuzlu kurabiyemi de paylaşayım...

MALZEMELER

29 Mart 2012 Perşembe

Mahlepli Çatal

   
     Geçenlerde fark ettim ki biraz daha tuzlu kurabiye eksiği var.Gevrek, hazır çatalı asla aratmayan  tarifi hemen paylaşayım..

28 Mart 2012 Çarşamba

Azerbaycan Usulü Yaprak Dolması

     Yarpak dolması desek daha isabetli olur zannedersem...Uzun zamandır blogumda biraz da güzelim Azerbaycan yemeklerine yer vermem gerektiğini düşünüyorum.Ömrümüzün büyük bir bölümü burada geçtiği için yemeklerine epey alıştık..Paylaşmamak vefasızlık olacağını düşünüyorum. Yaprak dolması Azerbaycanda   özellikle davet sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.Yörelere göre küçük değişiklikler olsa da ben Bakü' de yapılan şekliyle yazacağım...Veee kusurum olursa affoluna...

İtalyan Salatası

   
         Bir kaç gündür ne arasam karşıma hep salatanın İtalyanı çıkıyor.Bende artık yapayım dedim.Geçen Amerikan salatasını paylaşırken Rus salatasıyla Amerikan salatasının farkını paylaşmıştım.Maalesef daha Rus salatasını paylaşma imkanı bulamadım.İnsanlar hep merak eder aralarındaki fark nedir diye.İtalyan salatasındaki malzemelerin özelliği yeni moda olan jüliyen doğranması.Birde yine jüliyen doğranmış salam konulması.Ayrıyeten Amerikana göre daha hafif çünkü içinde yarı yarıya susuz yoğurt kullanılır.Sanırım bu kadar ön bilgi yeterli olacaktır.

27 Mart 2012 Salı

Çikolata Kaplı Vişneli Cheesecake

  Kaç gündür işlerin yoğunluğu, tezhip levhamın bitmesi gerektiği için bana verdiği stres,biraz sıkıldım. Bir gün her şeyi bırakarak kitap okudum...Güzeldi...Bugün de kendime terapi amaçlı güzel bir deneme yapayım dedim.Zannedersem başarılı da oldum...Geçenlerde pelinchefte gördüm çikolata kaplamayı.Gördüm ya mutlaka uygulamam gerekiyordu. Çikolata kaplama ondan olsa da diğer bölümler bence olmalıydı...Hemen hummalı bir çalışmayla önce malzeme alımı sonra kafamdaki sırayı uygulayarak hayalimi yaptım.Yaparken de bol bol fotoğraf çektim ki anlaşılır olsun...

25 Mart 2012 Pazar

Kuzu Güveç

     Bugün yapımı zor olmasa da zaman isteyen bir et yemeğiyle yine beraberiz...Kuzu eti yumuşak ve hemen pişmesiyle terbiye yapılmaya gerek duyulmasa da  ben 1-2 saatlik bir bekletmeden sonra yaptım.Tencerede pişirdikten sonra servis için güveçleri kullandım...

24 Mart 2012 Cumartesi

Üzümlü Cevizli Kek

  Bizim evin en ala, en makbul yiyeceği kek desem yalan olmaz ...Yani oğlumun bir numarasıdır...Bu günkü kekimiz yaklaşık bir karış büyüklüğündeki  kalıpta pişirdiğim için az malzeme kullandım eğer sizin kalıbınız  daha büyük bir kalıp ise malzemeyi iki katına çıkarabilirsiniz.

21 Mart 2012 Çarşamba

Krep

    Blogumuzda birkaç defa krep tarifi paylaşsam da bugün sade olarak vereyim dedim.Kahvaltıda çocukların çok severek yediği yumuşacık bir tarif.Özellikle benim çocuklarım bayılırlar.Arzu ederseniz sade olarak yada reçelle,peynirle ne isterseniz olabilir.Ben pişirir pişirmez tereyağıyla yağlıyorum...Tarifi iki yumurtalı versem de isterseniz çoğaltabilirsiniz.Genelde krep hamuruna su eklenmez ama su eklenen krep hamuru daha lezzetli oluyor.Yani süt ile yapılan biraz daha pastamsı oluyor...Ayrıntılar size kalmış...

20 Mart 2012 Salı

Yüksük Çorbası

   Adana'ya has süper bir yemek.Adı çorba olarak geçse de bence asıl yemek olarak da tüketilebilir.Hem çook bereketli bir tabak mantıdan galiba 5-6 tabak yemek çıkar. Özellikle Adana yemeklerinde tane sumak çok kullanılır. Yani sumağın çekilmemiş tohum hali.Onu ıslatarak ekşili köfte,dolma veya yüksük çorbası ve daha birçok yemekte suyu süzülerek kullanılır.Ben sumağın bu halini bilmeyenler için fotoğrafını da koyuyorum.Yoksada hiç önemli değil normal sumak da serpilebilir.

18 Mart 2012 Pazar

Ekmek Pizzası

  Gününüz aydın olsun...Bugün en güzel gününüz olsun sevgili hülyalı lezzetler takipçileri...Bugün,özellikle pazar sabahları veya aniden gelen dostlarınıza şıp diye pratikçe yapılabilecek, gerçek pizzayı aratmayacak bir tarif  paylaşmak istiyorum...Malzemeleri  bugünkü yaptığım şekliyle versem de değişken olabilir.Canınız ne isterse veya evde ne varsa diyelim...Bir de bu sebeple bayat ekmekler de değerlenerek israftan kurtulmuş oluruz...

17 Mart 2012 Cumartesi

Sıcak Çikolata

   Penceren dışarı bakıyorum bir türlü bahar gelmiyor. Karlar lapa lapa yağıyor.Bu manzara bana sıcak çorbayı, battaniyeyi, tembelliği ve daha sıcacık ne varsa hatırlatıyor...Yada buranın deyimiyle yadıma salır...Şöylee sıcacık ev yapımı bir çikolata yapmak isterseniz buyurun birlikte yapalım...

Yoğurtlu Mantar Salatası

   Benim çok sık yaptığım kolay ve hafif salata...

14 Mart 2012 Çarşamba

Horasan Böreği

       Birkaç yıl önce bizim tezhip derslerimize katılan bir kızımız vardı Canan ... Şimdi nerelerde olduğunu bilmiyorum .Saygılı ,sessiz ,sakin ama çok güzel tasarımlar hazırlayan bir talebeydi ... Ondan almıştım bu tarifi. Horasan böreği,adını nereden alıyor bilemiyorum. Hangi horasandan, bileniniz varsa yazarsınız.Bu tarifimiz  daha çok poğaça benzeri olsa da adını muhafaza edeyim diyerek değişmedim. Çok özel yumuşacık bir hamur.Orjinal halinde içine hiç bir şey konulmasa da ben içine de patates koydum isterseniz başka harç  veya boş yapabilirsiniz.

12 Mart 2012 Pazartesi

Ebruli Pasta

 Gününüz aydın olsun arkadaşlar. Akşam şööyle bir malzemelere göz gezdirdim pasta yapmak için. İşin doğrusu benim niyetim ağlayan pasta yapmaktı...  ama son aşamasındaki çikolata kreması şekli bana adını değiştirmem için ilham verdi. Bu sefer de böyle olsun...Beyaz çikolatam yoktu olsaydı bir sıra çikolatalı, bir sıra beyaz çikolatalı sos gezdirmeyi düşünmüştüm. Siz isterseniz öyle de yapabilirsiniz.

Ispanak Salatası

    Yapımı vakit almasa da  çok lezzetli bir salata...

10 Mart 2012 Cumartesi

Rulo kurabiye ( elmalı )

     Kar ve kış Bakü'yü terketmemeye kararlı galiba. Perdeleri açıp bir yandan pamuk şeker karları izleyerek bir yandan da tarifi yazıyorum. Rabbim kimseyi şu havalarda evsiz,barksız soğukta bırakmaz inşaallah  ...Geçelim bugünkü tarifimize...
Elmalı kurabiye , önce hamuru rulo yaparak pişirilir. Ama daha kuru olmasından yanaysanız ruloları keserek de pişebilir. Ben pişirip kestim...Neyse şimdi resimlerle sanırım daha anlaşılır ve açık olacaktır...

8 Mart 2012 Perşembe

Damla Çikolatalı Muffin

    Çocukların bayıldığı muhteşem tat...( gerçi büyüklerin de hayır dediğini hiç görmedim ya )...

7 Mart 2012 Çarşamba

Haydari

    Hani insan onu yeme bunu yeme diyet yaparken şaşıp kalıyor. Salataları tek tek gözden geçirince haydari yiyebileceğimiz aklıma geldi. Salata değil meze olsa da bence sabah akşam yenilebilir. Bazıları peynir, salatalık,ceviz ekleseler de ben bu şekilde yapmayı tercih ediyorum. Üzerine yağ pul biber de dökülebilir.

5 Mart 2012 Pazartesi

Sütlaç

     Günler ayları aylar yılları kovalıyor. Kendimce düşünüyorum yapacak çook işler var. Tezhip çalışması bitecek. Şu şu tarifler yapılıp yayınlanacak. İstikrarlı bir şekilde diyet yapılıp yaza kadar zayıflanacak. Falan filan...Olsun, koşturmaca da olsa yaptığım bütün işleri seviyorum. Birçok işi bir arada yapma yollarını da çoktan buldum. Kayıt yaparken bisiklet çevirmek...Çorba yaparken yemek yapmak...Gibi...Önemli olan planlı çalışmak galiba. Şimdi de belki herkesin yaptığı ama bir türlü tutturamayanların da olduğunu düşünerek en klasik tatlılarımızdan biri olan nefis sütlaç. Daha önce de fırın sütlacı paylaşsam da  yapımında farklılıklar olduğu için bu tarifi de paylaşayım dedim.

4 Mart 2012 Pazar

Esmer Kurabiye

    Sureti çok güzel olmasa da sireti çok güzel olan esmer ama hıyır hıyır bir kurabiye...Buyurun yapalım...

Brokoli Çorbası

     Bakü'de artık bahar geldi. Her ne kadar serinlik kendini korusa da havada bir açıklık,mutlu bir esinti var. Türkiye' de olduğu gibi ilkbahar,yaz,sonbahar,kış değil burada. Yaz ve kış var. O uzun süren bahar günleri yerine kış bitiyor birden bir sabah kalkmışsın yaz, hemde kavurucu sıcak. Ancak şöyle azıcık bir hava parlarsa Bakü'de bahar geldi diye seviniyoruz...Şimdi olduğu gibi. Artık yavaş yavaş daha hafif yemeklere geçelim isterseniz. Besleyici ve yemyeşil bir çorba...

3 Mart 2012 Cumartesi

Diş Buğdayı

    Analarımızdan ninelerimizden görüp öğrendiğimiz gibi dişi çıkan çocuğa, yakın akraba ve arkadaşlar toplanarak diş buğdayı kaynatıp kutlarlar. Hatta bizim oralarda, dişin çıktığını  ilk gören,  bebeğe elbise ve hediyeler alır. Bu günkü paylaşımım da bir önce ki kayıtta bahsettiğim gibi yine dünkü diş partisiyle alakalı.  Becerikli ve ince zevkli  Fadime ablamın o güzel yorumuyla hazırlamış olduğu diş buğdayını kendime saklamayı kıyamadım. Bu güzelliği sizler de görmeniz için paylaşıyorum...

Diş Kurabiyesi

   Dün sevgili arkadaşımın oğlu Kayra bebeğin diş buğdayı günü vardı. Çok güzel bir gün geçirdik. Ev sahibemizin heyecanı ve tatlı telaşı görmeye değerdi. Bizim için çok güzel hazırlanmıştı. Bende iki gün öncesinden ne yapsam götürsem diye bir telaş sardı. Güne özel olsun derken bu kurabiye fikri geldi aklıma. Tabi önce diş şeklinde pasta düşünmüştüm ama bazen burada aradığım malzemeyi bulamayabiliyorum . Bazende bulduğum halde Rus ürünleri oluyor. Güvenli olmadığını düşünerek alamıyorum. Bu sebeple şeker hamurundan vazgeçmek zorunda kaldım. Ama bir şekilde kurabiyelerimin yüzeyi parlak ve beyaz olmalıydı. Bende en kolayı üzerlerine   glazür yapıp sürdüm. Kalıp olarak da itiraf etmem gerekirse saklama kabının kapağını keserek diş şeklini verdim. Bu iş için mutlaka kalıplar vardır ama benimki tamamen ev yapımı ve doğaçlama oldu. Bakalım beğenecekmisiniz?...