Pastahane Poğaçası ( veya Karaköy)

     Başlıkta da belirttiğim gibi ister Karaköy ister pastahane poğaçası diyebilirsiniz. Malumunuz pastahane poğaçası evdekilere göre biraz daha yağlı olsa da kesinlikle çok daha lezzetlidir...Denemelerim sonucu başarılı oldum diyebilirim...Denemek isterseniz haydin mutfağa...



MALZEMELER

1. 2 yumurta akı( sarıları dışına kullanılacak)
2. 1 çorba kaşığı kuru maya
3. 1 çay bardağı yoğurt
4. 1 çay bardağı ılık süt
5. 1 çay bardağı sıvı yağ
6. 1 yemek kaşığı şeker
7. 2 tatlı kaşığı tuz
8. 1 çay kaşığı mahlep ( arzuya göre olmaya da bilir)
9. 200 gr tereyağı
10. Alabildiği kadar un ( yaklaşık 6 su bardağı)
11. Aralarına sürmek için 50 gr tereyağı
12. İçine koymak için beyaz peynir( arzuya göre maydanoz veya kırmızı biber atılabilir.Ben sade peynir kullandım)

YAPILIŞI

• Maya,ılık süt ve şeker 5-10 dakika bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı eklenir.
• Bütün malzemeler eklendikten sonra un yavaş yavaş elenerek eklenir.
• İhtiyaç oldukça un eklenir.
• Yumuşak, hafif ele yapışan ( kulak memesinden biraz cıvık) hamur yapılarak üzeri kapatılıp bir saat dinlendirilir.
• Mayalanmış hamur merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılır.

• Mümkünse çaydanlık kapağı veya ona benzer bir kalıpla poğaça hamurları çıkarılır.
• Önceden eritilmiş soğumuş tere yağını fırça yardımıyla üzerilerine sürülür.
• Tere yağını yuvarlakların orta kısmına sürülür.( kenarlarına taşarsa kapanması zorlaşabilir)
• Bir tutam peynir rendesi koyarak elde kapatılır.
• Ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizilir.

• Yaklaşık 30 dakika tepside dinlendikten sonra üzerilerine yumurta sarılarına bir kaşık tereyağı ekleyerek bolca sürülür.
• Üzerlerini çatalla iki taraflı çizilir.
• Önceden ısınmış 200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

• Sıcağa yakın ılık servis yapılması tavsiye edilir.

• Afiyet olsun...sağlık olsun...şifa olsun...yiyenlere derman olsun...