Bugün size bizim oralara ait yani Malatya yöresinin ekşili köftesini yaptım.İç Anadolu da zannedersem bu yemeği yapan yerler olmalı.Bazılarıda topalak der.Küçükken annem bize çok yapardı.Ekşili köftenin birçok çeşidi vardır.Ben bugün üzerine maydanoz serptim ama bazan ince kıyılmış ıspanakta konulabilir.Bazanda patlıcanlı...Ekşili köfte aslında ekşiliğini tane sumağı ıslatarak yemeğe eklenmesinden alsada ben limon kullandım.Köfteleri yoğururken içine biraz kıyma ekledim eğer içine kıyma konmuyacaksa nohutunu haşlarken parça et kullanılır.Hem içine hem suyuna et konulunca ağır olacağını düşündüğüm için yalnız köftede kullandım.Dediğim gibi bu yemeğin benzer birçok çeşidi yapılmaktadır.Zaten Malatya için yılın her gününe yetecek kadar bulgur yemeği çeşidi vardır.
