İçli kete

      Kayseri....özellikle hanımların kabul günlerinde hamur işlerine çok önem verilir.Bunların içinde en önemli yere sahip ketedir..Çeşitleri vardır.Açılarak talaş böreği gibi olan.İçine un kavrarak iç konulan veya sade olan.Her kadının maharetini anlatmak işin ölçü mantı yada ketedir.Şöyleki filan bi maharetli vooo bi ketesini görsen fısır fısır maşallah.Veya tatlı tombul bir çocuğu görüncede kete..kete.. ye..diye sevilir.sanırım bu kısa tanıtım ketenin ehemmiyetini anlatmaya yetmiştir...Bütün bunları nerden biliyorum dersiniz.Çünkü yirmi yıllık kayseri geliniyim..İlerleyen günlerde açma kete tarifinide vereceğim inşaaallah...

Zeytinyağlı dolma

 Geleneksel tatla hazırlamış olduğum zeytinyağlı dolmalarım...anne eli tadında...memleket tadında....

Sebzeli tavuklu lazanya

      Ben bu tarifin ana hatlarını arkadaşım Safiyeden aldım.Biraz katkılar yaparak sebzelerini değiştirerek kendimce bişeyler yapmaya çalıştım...lazanya hamurlarıyla sebzeler o kadar uyum sağladı ki şimdiye kadar defalarca yaptım çok beğeni topladı..İstenirse sebzeler değişebilinir,istenirse tavuk yerine kıyma kullanılır.Hepsini denedim..bugünkü tarif biçok sebze ve tavukla....

Fındık Kurabiyesi

      Bugün misafirlerim vardı . Sevdiğim birkaç arkadaş . Onlar için hazırladığım bir atımlık yemesi zahmet vermeyen mini mini kurabiyelerim . Üstelik kapalı bir kutuda günlercede kalabilen...

Malzemeler

  250 gr.oda sıcaklığında tereyağı
  1 paket vanilya
  1 çay bardağı pudra şekeri
   un,fındık

Üzeri için

  3yemek kaşığı pudra şekeri
  1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı


     Margarin , vanilya , pudra şekeri ve undan kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğrulur . 1 fındık ve biraz hamurdan sulu köfte büyüklüğünde kurabiyeler yapıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarmadan alınır . Soğuyunca pudra şekeriyle tarçına  bulanır.

Su Böreği

    Geleneksel  lezzetlerin içinde en güzellerinden biridir su böreği . Yerken analarımızı ninelerimızi hatırlamayan veya çocukluğuna gitmeyen varmı bilmem ... Bunun da birçok çeşidi vardır . Tavada , saçda , fırında....Yöresine göre değişse de değişmeyen tek şey muhteşem lezzetidir . Bu tür lezetlerin özellikle çocuklarımızada öğretelimki unutulup gitmesin....Ben bugün fırında olanı tercih ettim...

MALZEMELER

      Hamuru için
      5yumurta
      Alabildiği kadar un
      tuz

iç harcı için

    400 yada500 gr kıyma
    3tane orta boy soğan
    kıyılmış maydanoz
    karabiber,kırmızıbiber
    tuz
    aralarına sürmek için 250 gr kadar tereyağ

YAPILIŞI

   Yumuşak bir hamur yoğrulup 10 dakika dinlendirilir . İç harcı önce kıyma sonra soğan kavrulur . Ocağı kapatıncada baharat ve maydanozu eklenir.
Hamur 8 beze haline getirip oklavayla incecık acılır ama baklava hamuru kadar değil . Tencerede suyu kaynatıp içine 1 tatlı kaşığı limon tuzu biraz da tuz eklenir . Açtığımız yufkaları temiz bir bezin üstüne serip biraz kurutulur . Kaynayan suyun içine atılıp 2 yada 3 dakika kaynatılır . Diğer yandan bir leğene buzlu soğuk su konulur . Ocaktan aldığımız yufkalar bu suya atılır .Yufkalar itinayla tahta kaşıkla alınır . Sudan alınıp bir bez yardımıyla kurulanır . Tepsinin en altına yufka haşlamadan konulur . Hazır olanlar diğer haşlanmış yufkalar yağlanmış tepsiye araları yağlanarak serilir . 4.katta iç harcı konulur . Sonra bu şekilde tamamlanır . Üzerine kalan tereyağı sürülür . 250 derecede ısıtılmış fırına sürülüp üzeri kızarana kadar pişirilir... Afiyet olsun....

Milföy Çubukları

     Aniden misafir geldimi çaydanlığı ocağa koyarken yapılabilecek kadar kolay ve şık ...Bunların bir çok çeşitlerinide yapabilirsiniz . Tatlısı tuzlusu...Çikolatalı reçelli...Susamlı ..ve daha bir çoğu.....

Muhallebili Cezerye

    Her zaman yenilebilinecek yumuşacık pamuk gibi bir şey....Bir gün önceden hazırlanıp buzdolabın da bekletilirse kıvamı daha da güzel olacaktır.