Kavurmalı Nohutlu Pilav

  Malum Kurban bayramı ve tarifler ona göre olmalı . Bugün pilav üstünde kavurma yaptım.İki saate yakın bir pişirmeden sonra pamuk gibi yumuşacık bir kavurma elde etmiş oluruz...Arzu edilirse lavaşla da ikram edebiliriz...

 MALZEMELER ( KAVURMA İÇİN )

1. 2 kilo kadar orta yağlı koyun eti ( küçük  kuşbaşı doğranmış halde )
2. Arzu edilirse bir parça kuyruk yağı
3. Tuz

MALZEMELER ( PİLAV İÇİN )

1. 1 tane orta boy soğan
2. Biraz sıvı yağ veya birazı tereyağı
3. 1 tatlı kaşığı kimyonun dövülmemiş hali ( zire ) istenirse
4. 3 su bardağı pirinç ( ben basmati kullanıyorum )
5. 1 su bardağı haşlanmış nohut

YAPILIŞI

• Etin bütün yağlı kısımları ayrılır.
• Kuyruk ve bu yağlar incecik doğranır.
• Tencereye konularak kapağı kapatılır.
• Ara sıra karıştırarak bunlar tamamen eriyip küçülünce etler eklenir.
• Ağzı kapalı yaklaşık 2-3 saatte tamamen suyunu çekip yağda kavrulana kadar kavrulur.( yerken bu yağını koymuyoruz çünkü çok olduğu için )
• Pirinç ılık tuzlu suya ıslatılıp bir saat kadar bekletilir.
• Pilavı yapacağımız tencereye soğan incecik kıyılır.
• Kavrulduktan sonra nohut eklenir.
• Yıkanmış pirinç ve zire isteniyorsa konulur.
• Bir iki karıştırdıktan sonra dört buçuk  bardak sıcak su eklenir. ( sizin pirinciniz ne kadar su çekiyorsa o kadar )
• Altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tencerenin ağzına havlu peçete konularak bir saat kadar dinlendikten sonra servis yapılır.