30 Ekim 2012 Salı

Mayalı Börek

    Bu böreği özellikle ben börek açmasını bilemem diyen genç hanımlara ithaf ediyorum ... ;)  Hamur mayalı olduğu için zaten hamur oklavadan önce kaçıp gidiyor, açılıyor.Bir deneyin haydi...



MALZEMELER


  1. 1 çay bardağı sıvı yağ
  2. 2 çay bardağı süt
  3. 1 çay bardağı su
  4. 2 tatlı kaşığı şeker
  5. 1 tatlı kaşığı tuz
  6. 3 tatlı kaşığı toz maya veya 1 paket yaş maya
  7. Alabildiği kadar un
İÇ HARCI İÇİN

  1. 300 gr kıyma
  2. 2 tane orta boy kuru soğan
  3. 2-3 kaşık sıvı yada tereyağı
  4. Tuz, karabiber,pulbiber
  5. İçine sürmek için 150 gr tereyağı
  6. Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI


  • Maya ılık su ve şekerle beş dakika ıslanır.
  • Sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak özlü ele yapışmayan bir hamur elde edilir.( uzun süre yoğrulur.Ben bu işlemi ekmek robotunda yapıyorum)
  • Üzeri kapatılarak 40-50 dakika dinlendirilir.
  • Kıyma tavaya konularak suyunu çekana kadar kavrulur.
  • Kıyılmış soğan ve yağ ekleyerek kavrulmaya devam edilir.
  • Baharatı eklenerek kapatılır.
  • Arzu edilirse maydanoz eklenebilir.
  • Tereyağı eritilerek el yakmayacak  ısıya düşürülür.
  • Hamur 4 beze halinde bölünür.
  • Bezelerin üzeri kurumaması için bezle kapatılır.
  • Bezenin biri alınarak açıldığı kadar merdaneyle açılır.
  • Her tarafına tereyağı sürülür.
  • İç harcı dörde bölerek bir parçası yufkanın üzerine serpilir.
  • Rulo şeklinde sarılır.
  • Yağlanmış fırın tepsisine U şeklinde konulur.
  • Diğer bezelerde aynı işlemden geçirilir.
  • Yufkaların içine sürdüğümüz tereyağından 1-2 kaşığını üzerine sürmek için ayrılır.
  • Bu yağın içine 1 yumurta sarısı eklenerek çırpılır.
  • Böreklerin üzerine bolca sürülür.
  • Önceden ısınmış 250 derecelik sıcak fırında BEKLETMEDEN pişirilir.( tepside bekleyerek kabarmaması için )
  • Üzeri kızarınca fırından alınarak önce kağıt havlu ve üzerine bezle kapatarak ılıması beklenilir.(6-7 dakika)
  • Sıcaklığı hafif azalınca servis yapılır.
  • Afiyet olsun.

4 yorum:

  1. Hülyacım ellerine sağlık harika olmuş:)

    YanıtlaSil
  2. ayyy canım çekti güzel görünüyorlar...Çay da var mıa yanına:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olmamııı elbet var çıkın gelin ;)

      Sil