Bostan Kebabı

     Mübarek Ramazan ayı girdi. Bizim eve de tatlı bir telaşe geldi...İki gündür yemekler sofralar hazırlıyorum ama bir türlü paylaşıma fırsatım olmuyor.Düşündüm de iki gün misafir üçüncü gün topluca paylaşayım ;) Anlaştık mı ? Bu gün dinlenme günüm de olduğum için hemen tarifi paylaşayım.Bostan kebabı adından da anlaşılacağı üzere bostan patlıcanla yapılabilecek harika bir patlıcan yemeğidir...Ben üzerine hafif beşamel sos kullandım tercih sizin...

Etli Karışık Dolma

      Malumunuz artık havalar ısınıyor...Bahar geldi pazarlarda tap tazecik sebzeler görmek beni çok mutlu ediyor.Bugün kabak,biber ve domates dolması yaparak paylaşayım dedim...Sebze seçimi size kalmış...Arzuya göre içi oyulmuş salatalık veya patlıcan kullanabilirsiniz...Herkesin kendine göre bir usulü vardır dolma yapımında ben annemin yaptığı şekilde yapmayı tercih ediyorum.Buyurun yapımına....

Güveç

      Küçüklüğümde yurt dışında yaşadığımız için yaz tatillerinde Türkiye ye gelmek en büyük eğlenceydi bizim için...Elimize tutuşturulan bilmem kaç paralarla mahalle bakkallarına koşup deterjan kokulu kaymaklı bisküiler alır yanındada kapağı orada açılmış meyveli gazoz.( tabi her defasında da çamaşır tozu kokuyo der o bisküiyi yemezdim ) ...ama o minicik bakkal dükkanına gidip birşeyler almak işin en önemli kısmıydı bizim için...Değişik ya yoktu alamanyalarda öyle yerler...Bir diğeride evde birşeyler hazırlayıp mahalle fırınına gönderip orada pişirtmek.Üzeri gazete kağıdıyla kapatılırdı elin yanmasın diye...Biz çocuklar için çok güzel birşeydi ağzın sulanarak oturup pişmesini beklemek...İşte güveç te onlardan biri ...Tabi artık o imkanlar yok yaşadığımız yerlerde... ( gerçi Türkiye de  pişirilebilecek  fırınlar var ) ama  hala evlerde her defasında o tadı arayarak hazırlanan güveçler hayatımızdan çıkmadı şükür...Yine toprak güveç tencerelerde ister evdeki fırında istersen de ocağın üzerinde her iki haldede ağzı hiç açılmadan yavaş yavaş pişirilir...Bir saat sürmeli pişmesi tabi ki bir saatte dinlenmesi...Onca yoruldu tabi pişmekten...

Patlıcan Tava

    Bu tarifi alalı haftalar olsada ancak yapma fırsatı bulabildim.Karadeniz yöresine ait çok lezzetli bir tat...Sevgili arkadaşım Ülkü hanımın ellerinden yeseydiniz çok daha lezzetliydi...Sağolsun tarifini verdi... Bana göre değişik ve hafif yöresel bir tat...Sizlere sunabilmek için bugün yaptım...Servis yaparkan üzerine sarımsaklı yoğurt ve arzu edilirse yağ eritilip dökülebilinir...Ben ilk gördüğümde hamsi zannetmiştim...Buyrun yapımına geçelim...

Köfteli Ay Patlıcan

    Köfteyle patlıcan mükemmel uyumundan bir örnek...Ben dört kişiye yetecek kadar hazırladım...gerekirse malzeme çoğaltılabilinir...her porsiyona bir patlıcan şekliyle hesaplanır....

Köfteli Patlıcan Oturtma

    Küçüklüğümün misafir yemekleri geldi aklıma.Annecim çok güzel yemekler yapardı...Helede misafir olcaksa siz onun heyacanı sevincini bir görseniz.Hiçbir masraf ve emekten kaçınılmaz çünkü misafir canım...Ne demeli...Birkaç özel yemeği vardı en çok yaptıkları biri de buydu...Zaten patlıcan sevenler için et ile patlıcan güzel bir uyum...Bazan köfteli bazanda kıymayı köfte haline getirmeden malzemeyi karıştırıp patlıcanın üzerine seriyorum...

Patlıcan Kebabı

     Patlıcan kebabı denilince ilk akla gelen Antep,Adana,Urfa gibi illerimizde hazırlanan közde pişen kebaplardır...Ama Osmanlı sarayında yapılan patlıcan kebabı aslında bir fırın yemeğidir...Gerçek patlıcan kebabıda odur...Bilmem hiç eski osmanlı yemeği yapan geleneksel lokantalarda bulundunuzmu?Bu işi çok güzel yapan  Üsküdar da geleneksel bir lokanta var...Orada katlıcan kebabı deyince bu yemek gelir...Yapımı kolay tadı çok güzel olan yemeğimizin yapımına geçelim isterseniz...