Limonlu Peykek ( Cheesecake)

      Bugün sevdiğim birkaç arkadaş geldi...Tabi misafirler güzel olunca şööyle sevdiğim pastalardan birini yapmak istedim...Kendi dilimizde peykek diyelim...İçini ferahlatan bir tat limon severler için...Aslında en alt tabakası yulaflı bisküiden çok daha kolay yapılsada ben orjinali olsun diye bisküi hamurundan yaptım...

Birinci kat hamuru için malzemeler
1 buçuk su bardağı un
1 bardak eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
İkinci kat malzemesi
2 poşet yani bir kutu krem şanti 250 ml süt ile çırpılır.
1 bardak tuzsuz bizim buralarda satılan kesmik denilen peynir.
1 paket labne
1 su bardağı pudra şekeri
Üçüncü kat lımon sos için malzeme
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çimdik tuz
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı
3-4 lımonun suyu ve kabuğunun rendesi
Yapılışı
1.Birinci katın malzemesi yoğurulup katı bir hamur elde edilir.Ya 25-26 cm lik kare bir kaba yada kelepçeli kalıba yağlanarak iyice basarak sıkıştırılır.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
2.Krem şanti çırpılıp yarısını üzerini süslemek için ayrılır.Diğer yarısına peynirler pudra şekeriyle çırpılarak katılır.Hepsi birlikte biraz daha çırpılır.
3.Limonlar önce kabuğu rendelenir.Sonra sıkılarak bir su bardağına doldurulur eğer eksik kalırsa bardak suyla tamamlanır.
4.Tencereye nişasta,şeker,tuz,süt, limonsuyu ve rendesi konulup pişirilir.Telle çırparak koyulaşan sosa 2 yumurta sarısı çırparak eklenir.Bir iki taşım kaynayınca vanilya ve yağı eklenir.Ilıyınca çırpılır.
5.Kalıptaki hamur pişip soğuduktan sonra ikinci katı eşit bir şekilde yayılır.En son limon sos soğuk olarak dökülür.
6.Üzeri için ayırdığımız krem şantiyi süsleme aletiyle sıkalırak şekil yapılır.İnce ince dilimlediğimiz bir limonu üzerini dilediğimizce süsleriz.Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra servis yapılır.